在家做川菜:干煸牛肉丝,详细做法步骤

发布日期:2020-07-13 15:31 来源:未知 浏览量:
  • 在家做川菜:干煸牛肉丝,详细做法步骤



    干煸牛肉丝是一道知名的四川成都菜系,味道特别的香辣好吃,很多人吃完之后特别的留恋。因此在吃完之后,也想在家里做着吃,但是,却不会操作。跟随小编看看这道知名的川菜是怎么烹制的吧。
     
     
     
    需要提前准备好新鲜的牛里脊肉、香芹、姜、青花椒少许、干辣椒少许、辣椒粉适量、白糖自己口味调制,米酒少许。这些食材是需要准备好的,提前准备好之后方便烹饪。
     
     
     
    第一:牛里脊肉将它用刀切成很细的细丝,这样外观看起来合适,吃起来也比较口感好一些。最好4厘米长、3毫米左右,香芹则是切断,大约有4厘米左右。
     
     
     
    第二:锅热之后,再放入少许底油,然后转成小火,把牛肉丝放进去,然后不停的煸炒,炒到形状变白,最后转入大火,转大火之后,继续用勺子不停煸炒,这期间牛肉就会被炒干,这个也很重要的。担心不好吃,可以自转火当中放入一些清油,然后不停地用勺子翻炒,炒的时候速度要快,直到牛肉看着它炒成棕色了,这样差不多就熟了,可以装盘出锅了,这点也是很重要的。
     
     
     
    第三:这时候炒好之后,原先锅里会剩下一些底油,这时候不要倒掉它,再放入一些香油,然后再加入青花椒、将姜丝切细一些,这时候再放入郫县豆瓣酱,这时候再将之前放好的牛肉丝、包括芹菜切成段,然后耐心地将它炒匀了,之后再放入米酒,加入白糖、辣椒提味道,这些都是自己根据量放的要掌握好。
     
    小提示:
     
    有的朋友在炒牛肉的时候,觉得炒不入味,可以选择多放一些食用油的,有的人不知道放多少,其实这些食用油,大约能够放到牛肉将它完全泡到比较合适。然后不停的翻炒,翻炒到7成熟的过程,用勺子将它捞起来,多余的油可以捞出来留着炒其它的菜。
     
     
     
    可以用高压锅,因为高压锅的压力相对比较足,而且能够很容易做好。另外,牛肉最好放一些生抽、生粉这些调料腌制15分钟,一定要腌制,腌制之后比较入味。牛肉将它切成细丝之后,最后再放入少量的苏打用清水将它浸泡,最后捞出控干,再进行烹调,牛肉丝就会变得特别嫩。
最新新闻
热门新闻

中国健康世界网 All Rights Reserved 赣ICP备06006962号 邮箱:sheng6665588@gmail.com