好吃的川菜---川味粉蒸排骨

• 好吃的川菜---川味粉蒸排骨
  
  
  
  
   
  川菜中一道著名的排骨菜，就是“粉蒸排骨”，香滑软糯，而且不是太辣。用豆瓣酱和酱油将排骨腌起来，还可以一起腌上五花肉、鸡肉、牛肉等；腌上一大盆，放在冰箱里；再炒上一大锅香喷喷的米粉，吃的时候将肉肉裹上米粉，扔到锅里蒸一蒸，出锅就是枪手菜。家中来客人的时候，也很是方便。
  川味粉蒸排骨——好吃不辣的川菜！
  川味粉蒸排骨
  主料：猪小肋排300g
  辅料：小芋头7、8个
  腌料：姜末1小勺，料酒1大勺，生抽1大勺，老抽1小勺，白胡椒粉1/2小勺，白砂糖1小勺，郫县豆瓣1大勺，川味豆豉1小勺，蚝油1小勺，食用油1大勺
  蒸肉米粉：大米100g，糯米30g，八角2粒，花椒1小勺
   
  川味粉蒸排骨的做法
  1、大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅，不放油，小火干炒，慢慢炒到金黄灿烂、香味扑鼻，关火后摊平晾凉；
  2、用料理机将炒好的米连同香料一起打碎（不要太碎，保留一些粗粗的颗粒，口感会更好）；
   
  3、排骨洗净，加入所有调料，使劲抓匀，密封放入冰箱，腌制过夜；
   
   
  4、小芋头洗净削皮，整个排在容器底部；
   
  5、腌好的排骨均匀沾裹上一层打碎的米粉；
  6、将排骨摆在芋头上，蒸锅上汽后入锅，盖盖，大火蒸30分钟，即可。