传统的川菜美食香辣椒麻的口感

• 传统的川菜美食香辣椒麻的口感
  
  
  
  
  
  川菜作为在全国十分出名的一个菜系，受到了不少食客的喜欢。这其中除了当地的独特味道之外，跟他们那独特的做法也是 有着很大的关系。而在这些美食之中，香辣和椒麻则是结合的非常好。今天，落年带来一道”棒棒鸡丝“，喜欢的不妨跟着学起来吧！
  
  棒棒鸡丝
  
  
  
  1、这道美食的主料就是仔鸡了，所以在仔鸡的选择上面是需要注意的，一定要选择白皮仔公鸡，这样做出来的口味才会正宗，口感也是会有很大的不同。将买回来的白皮仔公鸡清洗干净，然后另外准备一口锅，锅中烧上热水，待水沸腾之后，将仔鸡放入进去，然后等到开锅之后，将火换成文火，直到煮至仔鸡完全熟透之后，就可以出锅，稍微放凉，接着去掉骨头，撕成一小条状的鸡丝；
  
  
  
  2、将买回来的葱、姜、蒜清洗干净，然后用刀将它们切成自己想要的形状，一般来说是切成葱丝、姜末、蒜末。将鸡丝摆到盘子中，然后加入葱丝；
  
  
  
  3、将芝麻酱、花椒粉、醋、白糖、盐、酱油、蒜末、辣椒油、姜末按照一定的比例调拌成酱汁，一般来说这里是可以根据自己的口味进行调制的，不然自己不喜欢吃也是白费了这么多功夫。将酱汁调配成功之后，然后浇在盘子中的鸡丝上面，接着淋上香油，撒上黑芝麻，用筷子将它们搅拌在一起，待鸡丝完全吸收了酱汁的味道之后，这道料理就是完成了；
  
  
  
  落年有话说
  
  这道的重点主要还是在酱汁的调配上面，因为它的做法就是平时凉菜的做法，所以进行调味的酱汁是非常重要的。一旦出现差错，就可能会影响到后面的味道，所以这里是需要注意的。还是就是原材料白皮仔公鸡的选择上面也是需要注意的一点。其余也就没有什么了，不过落年还是觉得适合自己的口味就好了，没必要跟原来的味道一样。
  
  
  
  这道料理作为川菜中的一员，受到了很多食客的喜欢，最主要这道美食在制作上面也并不难，要是喜欢可以自己尝试着制作一下！