经典川菜“宫保鸡丁”怎么做的？

• 经典川菜“宫保鸡丁”怎么做的？
  
  
  

  大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。

  

  宫保鸡丁是一道经典的大众菜，每个地方的做法都不一样！但有一个共同点：那就是不加鸡精味精！是很多初学者容易犯的错误，包括我！

  1：鸡脯肉120克切1cm，加盐1克、蚝油5克、料酒5ml、淀粉10克，腌半小时。

  

  2：胡萝卜、黄瓜、大葱、切丁。

  

  3：取一小碗，调酱油5ml、陈醋10ml、糖10克、料酒10ml、淀粉5克，拌匀。

  4：锅烧热，下油40ml，姜蒜片、干花椒干辣椒炒香，下鸡丁炒至8成熟！

  5：下豆瓣酱约5克，加胡萝卜、黄瓜丁、大葱丁炒熟，加入油炸花生米50克。

  6：加料汁，大火翻炒15秒起锅。