简单易上手的糖醋排骨，馋哭小孩

• 简单易上手的糖醋排骨，馋哭小孩
  
  
  
  
  糖醋排骨之所以在全国各地广受欢迎，因为糖醋排骨是比较独特的口味菜——糖醋味，是传统川菜的味型之一，它现了川菜百菜百味，一菜一味的特点。
   
  食材：
  猪小排：500克
  盐、姜、葱、料酒、冰糖、把砂糖、白芝麻、香醋
  糖醋排骨的做法步骤：
  注意：由于糖、盐、醋会因为品牌不同，口感会不同，因此不具体量化调味料用量，想做出美味的菜品，还是需要勤加练习。
  1、将排骨切成3cm左右的块状，用水把排骨清洗干净。放适量盐、姜、葱、料酒，拌匀腌制。腌制1-2小时，目的是为了去腥解腻，便于入味。
   
  2、将排骨过一道热水，打去浮沫，转为小火把排骨煮透，大致需要15分钟左右。煮熟后在中高温油中把排骨过一遍，目的是为了收紧排骨的表皮，迅速捞起沥油。
   
  3、炒糖色，一般用冰糖，用小火慢炒。小火慢炒的同时，待颜色开始变化并开始起泡了，赶紧加入一勺冷水。
  4、放入排骨进行收汁，放入适量的盐和白砂糖，比例1:12左右，汁水收的差不多了，加入醋，盐糖醋比例1:12:10。
   
  出锅装盘并撒上白芝麻，这样一道川菜中最传统的糖醋排骨就做好了，步骤简单易掌握，你们还在等什么呢？