十种素菜,简单粗暴,分分钟就可以学会

发布日期:2019-11-27 12:04 来源:未知 浏览量:
  • 十种素菜,简单粗暴,分分钟就可以学会


    健康素食主义:西芹炒鸡蛋

    十种素菜,简单粗暴,分分钟就可以学会

    食材

    西芹半棵、鸡蛋2枚、水10毫升、醋几滴、油适量、蚝油适量、盐适量

    做法

    • 西芹刷洗干净,去筋去边;

    • 斜刀切成2公分长的菱形块;

    • 鸡蛋打碗里,加入水、醋和一点点盐搅匀;

    • 西芹焯水待用;

    • 起油锅,倒鸡蛋煎至半凝固状;

    • 6用筷子划散至七八分熟;

    • 加入西芹和蚝油略炒,再加盐调味后起锅。

    • 小贴士:

    • 西芹要爽口,一定要去掉筋,同时把两边和背面的棱角削平,卖相会很好看;

    • 鸡蛋要滑嫩,除加水和醋之外,火要小,时间要短。

    凉拌蒜薹

    十种素菜,简单粗暴,分分钟就可以学会

    食材

    蒜薹半斤、蒜瓣5颗、辣椒3颗(可有可无)、细砂糖若干、生抽若干、盐若干、芝麻若干

    做法

    • 蒜薹掐好,蒜瓣准备妥当待用~

    • 烧沸清水,再入蒜薹~

    • 嫩蒜薹一般焯水一分钟足已,如果怕不熟,可以把白色部分和青色部分的蒜薹分开依次入锅~

    • 过冷水,浸入冷水或冰水散热,可以保持蒜薹的脆口嫩绿~

    • 手撕蒜薹,太长的蒜薹可掐短~

    • 热锅,用少许油爆香蒜瓣碎,辣椒,芝麻~

    • 添加盐(稍多,把蒜薹的份量算上。)2调羹的生抽,半调羹细砂糖,调味~

    • 拌匀调味料入蒜薹~清清爽爽凉拌蒜薹~

    耗油杏鲍菇(素食也可以这么精美)

    十种素菜,简单粗暴,分分钟就可以学会

    食材

    杏鲍菇一个、西兰花一个、盐4g、鸡粉2g、耗油8g、陈醋6毫升、生抽5毫升、料酒10毫升、水淀粉5毫升、白芝麻少许、生姜大蒜少许、葱段适量

    做法

    • 准备好新鲜的材料,那个杏鲍菇和西兰花一定要选择新鲜的和嫩一点的啦,特别的杏鲍菇不要挑太大的。

    • 洗净的杏鲍菇切成均匀的斜刀片儿

    • 然后就是西兰花用小刀均匀的小块儿,等下有利于摆形状

    • 锅中注入适量清水烧开,到如少量的食用油

    • 加入少许的盐,少许鸡精。

    • 放入切好的西兰花大概三十秒左右就ok啦

    • 捞出煮好的西兰花,装入盘中就是周围整齐的摆一圈儿

    • 再把杏鲍菇倒入沸水锅中,煮至沸,加入少许料酒,搅拌匀

    • 捞出焯好的杏鲍菇,沥干水分。

    • 锅里上油烧热,放入姜末,蒜末,葱段爆香。

    • 倒入焯过水的杏鲍菇,快速炒匀。

    • 淋入少许料酒,炒匀提鲜。

    • 加入少许生抽,耗油,翻炒均匀

    • 倒入少许清水,加入少许食盐,鸡粉,陈醋,炒匀提味儿。

    • 倒入提前准备好的水淀粉,快速翻炒均匀。

    • 关火盛出炒好的杏鲍菇,放入用西兰花围边的盘中。

    • 杏鲍菇吃起来有一种肉肉的感觉哦,想要减肥的亲可以试试哦,再加上绿绿的西兰花搭配起来不仅健康,还更有食欲哦。

    清炒腐竹

    十种素菜,简单粗暴,分分钟就可以学会

    食材

    干腐竹100克、水发木耳30克、胡萝卜一小段、青椒一小块、小青葱一根、盐、酱油、食用油适量、芝麻香油一小勺

    做法

    • 干腐竹提前3-5小时用冷水泡软,因为干的腐竹很轻,泡的时候总是会有一小部分浮在水面上泡不到,可以在泡的时候上面再压一个瓷盘子,这样能保证腐竹全部浸在水中,让腐竹很好的泡发,用手捏捏完全没有硬心了就可以了。

    • 准备食材,葱切小段,胡萝卜切片,青椒切成粗丝,黑木耳也要提前用冷水泡发的,黑木耳补血清肠,可以适当地多吃。

    • 起油锅,放葱段炒出香味。

    • 放胡萝卜片煸炒。

    • 倒入适量生抽后,放腐竹翻炒,再加一点老抽调色。

    • 最后放入青椒跟木耳,添少量清水,烧开后加一点盐炒匀即可,出锅时可以加一小勺芝麻香油提香。

    • 虽是素食,营养很丰富呢!

    • 小贴士:

    • 想吃腐竹最好提前3~5小时用凉水泡发,这样不但可以使腐竹的味道不流失,外观也比较整齐干净。不可以开水去泡,开水只能加速表面泡开的速度,却对泡开内芯没有作用,而且容易使表面泡散内芯还是硬的。

    剁椒蒜蓉茄子

    十种素菜,简单粗暴,分分钟就可以学会

    食材

    茄子1个、大蒜1头、剁椒1勺、盐1勺、生抽1勺、食用油2勺

    做法

    • 做这道菜,用圆茄或长茄均可,我用的圆茄。

    • 圆茄洗净切成滚刀块儿,放到盆里,撒上盐,腌制出水。

    • 茄子出水后,把水倒掉。用盐腌制过的茄子不太吸油,使得这道菜食用起来更健康。

    • 蒜切成蒜末。

    • 炒锅坐火上,倒入食用油,油的用量要比平时炒菜稍稍多一点儿。

    • 油温至六成热时,倒入茄子。

    • 大火煸炒,直到茄子变色变软,盛出茄子备用。

    • 另起油锅,微量油即可,放入剁椒与一半的蒜末煸炒。

    • 煸炒出香味。

    • 倒入炒好的茄子。

    • 调入生抽翻炒均匀。

    • 放入剩余的蒜末继续翻炒均匀即可关火出锅

    • 小贴士:

    • 因为茄子事先用盐腌制过,加之生抽和剁椒都有盐,所以,这道菜在炒制过程中不必再放盐了。

    玉米炒红萝卜

    十种素菜,简单粗暴,分分钟就可以学会

    食材

    甜玉米200g、红萝卜150g、盐适量、菜籽油适量

    做法

    • 将玉米去心,片成粒粒。

    • 红萝卜切丁。

    • 热锅下油,将红萝卜丁和玉米一起炒3分钟。放适量盐调味既可起锅享用。

    • 小贴士:

    • 一道既简单又美味的素菜,可是减肥女士和小朋友们都喜欢的喔!大家都来试试吧

    蒜瓣南瓜

    十种素菜,简单粗暴,分分钟就可以学会

    食材

    南瓜一块、蒜瓣5颗、双色辣椒若干、水淀粉半碗、盐、油适量

    做法

    • 准备食材:南瓜切片,辣椒,蒜瓣备用,水淀粉兑好~

    • 油爆辣椒和蒜瓣~

    • 下南瓜片翻炒~

    • 南瓜片由于水份少,在不使用大量油的情况下,是不容易炒熟的。所以使用上水淀粉,水淀粉可以增加食材润滑口感,包裹蔬菜减少营养流失~

    • 可以盖锅闷煮一下,用盐调味~

    • 美味素食~

    芹菜胡萝卜炒香干

    十种素菜,简单粗暴,分分钟就可以学会

    食材

    芹菜两小颗、胡萝卜一根、香干四片、蒜两瓣、姜两片、白胡椒少量、盐适量、蚝油一小勺、香油少量、鸡精一勺

    做法

    • 芹菜切段,胡萝卜切丝,香干切丝,姜切丝,大蒜切碎备用。

    • 热锅凉油倒入姜蒜爆香再加入胡萝卜丝炒至变色

    • 加芹菜断生

    • 加香干翻炒均匀后加适量盐

    • 加入蚝油翻炒

    • 炒至九分熟后加入少量的白胡椒提味儿。

    • 出锅前放入一勺鸡精炒匀后淋入少许香油即可(淋入明油一是可以增加菜的香味,二是可以增强菜的色泽)。

    清炒时蔬

    十种素菜,简单粗暴,分分钟就可以学会

    食材

    金瓜一块、黄瓜小半个、青色甜椒小半个、红色甜椒小半个、西芹2片、水淀粉小半碗

    做法

    • 材料切菱形,准备半杯清水,半碗水淀粉~

    • 用清水把相对难熟的金瓜煮一下~

    • 金瓜已经八分熟了,下油~

    • 把西芹,黄瓜入锅~

    • 翻炒至五分熟,入水淀粉~

    • 再放双色甜椒,快速翻炒~

    • 我只是入了点盐调味,但是由于用了水淀粉勾芡,加上各色时蔬的色泽,蔬菜原味的清甜可口,这个菜肴可是非常美味的~

    • 岁月静好,素食当家…一碗清粥配时蔬,瘦身,养颜,排毒~

    葱油金针菇

    十种素菜,简单粗暴,分分钟就可以学会

    食材

    金针菇250g、胡萝卜1小根、黄瓜1根、小葱1根、盐1小勺、植物油2汤勺、酱油1汤勺、醋2汤勺、糖1汤勺

    做法

    • 金针菇切去根部,用淡盐水浸泡清洗干净。

    • 胡萝卜切细丝。

    • 煮锅烧开水,放入胡萝卜丝再烧开后下入金针菇,再次烧开后煮2分钟就捞出。

    • 捞出的胡萝卜和金针菇可以控干水慢慢晾凉,着急就用凉开水过凉后攥干。

    • 黄瓜切细丝。

    • 黄瓜丝放入金针菇胡萝卜一起。

    • 2汤勺醋,1勺白糖,1勺海鲜酱油,1小勺盐调成料汁。

    • 调好的料汁倒入菜盆中,拌匀。

    • 小葱切碎,炒锅放2汤勺油,凉油放入小葱碎,油烧开后炸出葱香关火。

    • 烧好的葱油倒入菜盆中,拌匀即可。

    • 小贴士:

    • 炒锅烧油,凉油放入小葱碎,炸出葱香即可关火,不要把葱炸糊了,葱和油一起倒入菜种就可以。 料汁的材料用量根据个人喜好可以调整。 黄瓜和胡萝卜的量随意调整。 小葱最好选用小嫩青葱。

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