为什么川菜和粤菜的差别这么大

发布日期:2019-05-30 来源:未知 浏览量:
  • 为什么川菜和粤菜的差别这么大



    川渝大地一直以来都以美食和美女著称,川渝地区的美食最值得称道的就是火锅和串串。川菜最明显的特点就是:永不缺席的辣椒。辣椒是川菜的精髓,凭借其鲜香味美的口感,川菜在全国各地都广为流传,川菜馆也遍地开花。相比之下,粤菜就没那么普遍了,近几年也很少能在街头巷尾看到粤菜馆的身影,如果要吃最正宗的粤菜,恐怕只有去广州和广西才能寻觅到吧。那么为什么川菜和粤菜的差别这么大呢?

     

    现代人们的生活压力很大,而吃辣是一种有助于开胃和放松的方式,川菜作为一种以辣著称的美食,能够吸引众多食客走进川菜馆,辣子鸡、水煮肉片和麻婆豆腐,辣椒赋予每一道菜独特的滋味,足以勾起食客的味蕾。而且川菜的不同派系也有微弱的差别,分为上河帮、小河帮和下河帮3种派系,最初是因为川渝各地的差别才演变出来的,但是现在的差别逐渐缩小了。

     

    川菜的麻辣口感让它从众多菜系脱颖而出,当然它的做法简单易学也是其逐渐在全国流行的重要原因。而粤菜一般主要指广州才或者潮汕菜,它的做法精致,从材料的选择、配料的制作和后期的加工、摆盘都无不体现粤菜的精雕细琢,兼具了西方菜系的一些特点,做法上十分讲究,遂于普通百姓来说,粤菜就显得没那么接地气了。岭南的风俗和饮食习惯是粤菜的根源,粤菜往往给人一种复杂难学的感觉,因此这就是它没那么普及的原因。

     

    其实,对于现在追求健康饮食的人们来说,随着经济实力提高,粤菜也逐渐成为一种受欢迎的菜系,虽然相比于川菜来说,影响力不足,但是八大菜系的文化根源一脉相承,粤菜也不会因为囿于两广之地而不被世人所喜爱。
最新新闻
热门新闻

中国健康世界网 All Rights Reserved 赣ICP备06006962号