投递稿件淮杞炖鹌鹑

• 淮杞炖鹌鹑(Huai Zuo Zuo Zuo Zuo):
  
  菜谱名称 淮 杞 炖 鹌 鹑
  所属菜系 粤菜
  所属类型 另类饮食
  基本特点 味 道 清 鲜， 滋 阴 补 肾。
  基本材料 鹌 鹑 3只（每 只 约 重 250克精 盐 10克， 味 精 5克， 鸡 精 2克， 绍 酒 2克， 姜 片 2克， 高 汤 750克。淮 山 50克， 枸 杞 50克）；
  制法
  
  将鹌鹑宰杀洗净后，每只剁成4块，共12块，放入沸水锅中氽2分钟捞出，用冷水冲凉，装入盖碗中。
  淮山、枸杞洗净，泡在碗里15分钟，放在鹌鹑块上，再加姜片。
  锅置中火上，下高汤烧沸，加精盐、味精、鸡精、绍酒搅匀，冲入盖碗中，上笼用旺火蒸20分钟，拾去姜片即成。