投递稿件炸子鸡

发布日期:2008-07-14 来源:中国健康世界网 作者: 编辑员 网友评论 0点击查看
  • 核心提示:炸子鸡的详细介绍,炸子鸡的制做方法及所属类别制作工艺、制作的主料与辅料及各种原料、烹饪方法、食谱营养介绍及炸子鸡的做法、各种营养成分等。
  • 炸子鸡(Zha Zi Ji):
    菜名: 炸子鸡
    所属菜系: 粤菜
    特点: 炸子鸡可说是广东菜的招牌鸡,皮脆肉嫩,寿筵喜宴不可缺少。
    原料: 材料:光鸡1只,重约、盐、绍酒、配料:盐、姜汁、浸鸡料:花椒、八角、陈皮、桂皮、姜、草果。糖醋料:糖、白醋、浙醋、生粉、马蹄粉、白酒、调味料:盐、花椒五香粉
    制作过程: 一、鸡洗净,以配料擦匀鸡腔。二、浸鸡料以布华袋盛着,加入清水十杯慢火煲二十分钟,取起布袋,加入盐、绍酒及鸡,慢火煮至鸡皮凸起取出。三、拌匀糖醋料,隔水炖至溶盛起,涂于鸡身,调味料涂匀鸡腔,将鸡挂在当风处,鸡皮略干再涂糖醋料,重复做四至五次,最后将鸡吹至干透 四、烧滚多量油,将鸡放入炸至金黄色,见鸡腿肉收缩即熟,斩件 上碟即成

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