投递稿件冬瓜汤谱

发布日期:2008-07-14 来源:中国健康世界网 作者: 编辑员 网友评论 0点击查看
  • 核心提示:冬瓜汤谱的详细介绍,冬瓜汤谱的制做方法及所属类别制作工艺、制作的主料与辅料及各种原料、烹饪方法、食谱营养介绍及冬瓜汤谱的做法、各种营养成分等。
  • 冬瓜汤谱(Dong Gua Tang Pu):
    菜谱名称 冬瓜汤谱 所属菜系 粤菜 所属类型 特色靓汤 基本特点 请阅 基本材料 请阅▲冬瓜绿豆保健汤

    [材料]冬瓜500克,绿豆150克,葱15克,生姜5克,精盐少许,鲜汤500克。

    [做法]汤锅洗净置旺火上,添入鲜汤烧沸,撇去泡沫。生姜洗净拍破,放入锅内,葱洗净入锅,加入绿豆。冬瓜去皮、去瓤,洗净切块,投入汤锅内,烧至熟而不烂时,撒入盐,起锅即成。

    [要点]以当年绿豆制作为好,冬瓜要在绿豆熟后再下锅。

    [特点]清热利尿、解渴、祛暑。

    ▲荷叶冬瓜汤

    [原料]荷叶l张,鲜冬瓜500克,盐少许。

    [做法]

    1、将荷叶洗净,撕成碎片;冬瓜洗净,去蒂把,切成片。

    2、将荷叶片、冬瓜片一起放入锅中,加清水适量共煮成汤,烧沸后拣去荷叶,加盐调味即成。

    [特点]清鲜,素淡,可喝汤吃瓜。

    ▲虾仁冬瓜汤

    [材料]虾5克,冬瓜300克,香油、精盐各适量。

    [做法]

    1、将虾去壳,挤出虾洗净,沥干水分放入碗内。

    2、冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块。虾仁随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜同煮至冬瓜熟,人盐调味后盛入场碗,淋上麻油即可。

    ▲羊肉冬瓜汤

    [原料]羊肉150克,净冬瓜150克,精盐、味精、花椒水,绍酒,胡椒粉,葱丝,姜丝,香菜,猪清油,肉汤。

    [做法]

    1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成长方薄片,用开水烫一下,香菜切成八分长的段。

    2、勺内放入肉汤,冬瓜,加精盐,花椒水,绍酒,味精,胡椒粉,汤开时把羊肉,葱丝,姜丝,香菜放入勺内,再烧开,加猪清油少许,立即出勺盛在碗内即成。

    [特点]汤味清淡,羊肉香嫩,冬瓜鲜烂。

    ▲参芪鸡丝冬瓜汤

    [材料]鸡脯肉、冬瓜片各200克,党参、黄芪各3克,盐、黄酒、味精适量。

    [做法]鸡脯肉切丝与党参、黄芪同放入沙锅内,加水500毫升炖至八成熟,氽入冬瓜片,调入盐、味精、黄酒适量,冬瓜熟透即可。作正餐之辅助汤菜食用。

    ▲罗汉冬瓜羹

    [材料]冬瓜350克,莲子、百合、洋薏米、冬菇、面筋各20克,珍珠笋粒、豆腐粒各1汤匙,素上汤4杯,姜2片、盐适量。

    [做法]

    1、冬瓜去皮,切粒。

    2、莲子、百合、洋薏米洗净,浸软,隔水蒸熟。

    3、冬菇浸软,洗净,切粒,面筋洗净,切粒。

    4、烧热油,爆香姜片,煮滚素上汤,放入全部材料,大火滚10分钟,加盐调味即可。

    注:可随意加上丝瓜粒、夜香兰、笋粒等材料,味道也很鲜美。


中国健康世界-菜谱频道

中国健康网 | 关于39world | 链接合作 | 广告服务 | 联系我们 | 招贤纳才 | 法律声明 | 意见建议 | 网站导航


Copyright © 2006 - 2008 39world jiankang Inc. 赣ICP备06006962号 All Rights Reserved