投递稿件玉带油皇果

• 玉带油皇果(Yu Dai You Huang Guo):
  [原料/调料]
  外皮材料：澄粉 75公克 太白粉 150公克 沸水 150㏄
  内馅材料：(1)虾仁 230公克 肥肉丁 75公克 西洋芹丁 20公克 红萝蔔丁 20公克 韭黄末 10公克 香菜末 10公克 荸荠丁 20公克 (2)韭菜 12条
  (1)盐 1/2小匙 太白粉 2小匙 (2)鲜鸡粉 1/2小匙 糖 2小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1大匙
  [制作流程]
  (1)将内馅材料(1)的虾仁去除肠泥后洗净，加入调味料(1)拌打至有黏性，再加入其他的材料(1)及调味料(2)拌匀，冷冻20分钟后分成12等份备用。
  (2)韭菜以沸水汆烫，用纸巾擦干，切成12公分长段备用。
  (3)将外皮材料的澄粉75公克及太白粉75公克混合均匀，倒入沸水均匀，最后再加入剩余的太白粉，用手揉成面糰备用。
  (4)将揉好的面糰分成12等份，再用桿面棍桿成圆片状，放入1份馅料后收口，包口处需提高。用1条韭菜将包口绕圈，并打上蝴蝶结，依序完成12份备用。
  (5)将完成的玉带油皇果放入蒸恢校?么蠡鹫?分钟即可。
  份量：12份