投递稿件白切鸡

发布日期:2008-07-11 来源:中国健康世界网 作者: 编辑员 网友评论 0点击查看
  • 核心提示:白切鸡的详细介绍,白切鸡的制做方法及所属类别制作工艺、制作的主料与辅料及各种原料、烹饪方法、食谱营养介绍及白切鸡的做法、各种营养成分等。
  • 白切鸡(Bai Qie Ji):
    原料/调料:
    清远鸡项一只,姜茸5克,葱白丝5克,精盐0.5克,花生油6克。 制作流程:
    ①葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶,拌匀。用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,取出,分别淋在二小碟上,供佐膳用;
      ②将鸡洗净,放水中净煮,中间提出两次,倒出腔中的水,以保持内外温度一致。约浸十五分钟至熟,用铁钩勾起,再放在冷开水中浸没冷却,并洗去绒毛、黄衣,随即捞起。晾干表皮,扫上熟花生油,斩成小块,盛入碟中,摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝。
    特点:
      色洁白带油黄,具有葱油香味,葱段打花镶边,食时带芥末酱,食之别有风味。

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