减少了碳水化合物的摄入量

• 减少了碳水化合物的摄入量
  
  
  首先，真正的燕麦既保留了谷物的胚乳、胚芽，也包含着麸皮，如果购买的是散装的燕麦，要选带皮的整粒燕麦，即便是燕麦片，也不过是把整粒的燕麦压扁或是切成了小段，关键是要带有麸皮。
   
  如果选购的是带包装的袋装燕麦片，则要注意看成分表中只有燕麦一种成分，且蛋白质含量要大于12%，这样的燕麦片需要水煮后才能吃，如果只需要开水冲泡就能吃的则不是纯燕麦，是起不到控制血糖作用的。
   
  其次，按照燕麦成分含量，每天只需要吃60-80克燕麦就能满足控制血糖的需要，所以常见的吃法是与大米按1比2或是1比3的比例配在一起做成米饭。也可以用牛奶煮燕麦，或是把燕麦、牛奶、鸡蛋混合在一起蒸成燕麦鸡蛋羹，都是不错的吃法。
   
   
  
   
  需要知道的是：燕麦虽好但也不宜喝得过多，尤其是胃肠功能下降年老体弱的人，喝点大米粥也是可以的，但因为大米粥会使其中的淀粉发生糊化易被消化吸收，升糖指数大幅升高，喝了这样的大米粥，餐后血糖升高的幅度增大，会导致血糖的大幅波动，为尽可能避免这些问题，在煮大米粥时可以预先将大米做一下简单的处理，方法很简单：
   
  将大米放在炒锅中，用小火不停翻炒，炒到大米变成淡黄色或是浅棕色，用清水淘洗干净，加水煮成粥即可。
   
  把大米这样炒一炒，淀粉会发生糊化，但这种糊化与直接煮白米粥发生的糊化不一样，是将淀粉转变成了抗性淀粉，抗性淀粉不太容易被快速消化，大大降低了大米粥的升糖指数，还有助于增强饱腹、促进胃扬蠕动防治便秘。
   
  总之，无论是燕麦还是大米粥，作为对血糖影响较大的主食，在吃法上要有所讲究，对有些常吃的蔬菜也是如此，比如下面的这5种菜，吃了算主食！