大多数糖友对糖尿病饮食的认识

• 大多数糖友对糖尿病饮食的认识
  
  
  控制总热量，并且合理地分配碳水化合物、蛋白质和脂肪的比例。
   
  
   
   
  而近年来的临床证据表明，除了上述三个营养成分外，膳食纤维的合理摄入在糖尿病的预防和治疗方面也发挥重要作用。
   
  什么是膳食纤维？
   
  中国营养学会对膳食纤维的定义是：膳食纤维是指不易被人体消化的多糖类食物成份，主要来源于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。
   
   
   
   
  膳食纤维属于多糖类，但不同于淀粉，它不会被人体所吸收，只是“经过”消化道，不会为人体提供热量。
   
  膳食纤维分类
   
  自然界大约有千种以上的膳食纤维，一般以能否溶解于水，将膳食纤维分为可溶性膳食纤维与不溶性膳食纤维两大类，这两类膳食纤维的作用各不相同。可溶性膳食纤维：包括果胶、豆胶、树脂等，在豆类、水果、海带等食品中较多。
   
   
   
   
  这种纤维可溶解于热水中，在胃里形成一种有黏性的胶，会“糊住”很多食物，延缓脂类和葡萄糖的吸收。
   
  不溶性膳食纤维：包括纤维素、木质素和半纤维素等，在小麦、玉米以及果皮中含量较多。
   
   
   
   
  不溶性膳食纤维在胃里就像海绵一样吸收水分并且膨胀。这个胀大的“海绵”会在肠道中移动，带走所有的垃圾，因此对于防止便秘和预防结肠癌有较大好处。