清暑解渴话椰子

• □广东省中医院卢传坚

  椰子汁可以清暑解渴、补虚生津、祛除暑热，起到迅速补充阴液的作用，食用椰子肉可以补益脾胃、祛风利湿，具有补充元气的效果，所以李时珍在《本草纲目》中提到椰子具有“泻火益元”“解暑毒”“补虚滋阴”的功效。

  椰子可使用的部位包括椰子皮、椰子汁及椰子肉。椰子皮可以止泻、止血，如《证类本草》中所说：“椰子皮味苦，平，无毒。止血，疗鼻衄，吐逆霍乱，煮汁服之。”而椰子汁还可以清暑解渴、补虚生津、利尿，《食物本草》中说：“浆，似酒，饮之不醉。主消渴，吐血，肿，去风热。涂头，益发令黑。”椰子肉可以补益脾胃、祛风利湿、杀虫止痒，还具有美颜功效，《本草纲目》中称椰肉：“食之不饥，令人面泽。”《开宝》中则说它可以“益气”。椰子汁性质偏寒，水分较多，对于脾虚及寒湿体质不适合饮用。

  表格中为大家介绍两款椰子美食，性味平和，男女老少皆可食用。

  椰子鸡汤

  老椰子1个、老母鸡1只、猪骨200克、红枣10个、生姜1块，盐适量。

  在购买椰子时嘱去皮，留肉，取汁，回家后把椰子肉切块，放入榨汁机，加水没过椰肉，榨汁，去渣留汁，把榨出来的汁与椰子汁混合一起备用。老母鸡及猪骨洗干净后切块，用沸水撇掉血沫备用。砂锅中放入鸡块、猪骨、红枣及生姜，把备用椰子汁倒入，再加水没过所有材料一个拇指指节，大火煮开，小火慢熬1个小时，最后用盐调味。

  椰子炖蛋

  青椰子1个、鸡蛋2个、牛奶100毫升，白砂糖适量。

  椰子开盖，留汁。椰汁中加入100毫升牛奶，打入两个鸡蛋，加入适量糖（根据个人需求加入），搅拌均匀，过筛滤去蛋汁中的空气，然后把过滤好的蛋汁倒入椰子中，盖上椰子盖，隔水蒸40分钟即可。