中国营养学会对膳食纤维的定义

• 中国营养学会对膳食纤维的定义
  
  
  什么是膳食纤维？
   
  中国营养学会对膳食纤维的定义是：膳食纤维是指不易被人体消化的多糖类食物成份，主要来源于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。
   
   
   
   
  膳食纤维属于多糖类，但不同于淀粉，它不会被人体所吸收，只是“经过”消化道，不会为人体提供热量。
   
  膳食纤维分类
   
  自然界大约有千种以上的膳食纤维，一般以能否溶解于水，将膳食纤维分为可溶性膳食纤维与不溶性膳食纤维两大类，这两类膳食纤维的作用各不相同。可溶性膳食纤维：包括果胶、豆胶、树脂等，在豆类、水果、海带等食品中较多。
   
   
   
   
  这种纤维可溶解于热水中，在胃里形成一种有黏性的胶，会“糊住”很多食物，延缓脂类和葡萄糖的吸收。
   
  不溶性膳食纤维：包括纤维素、木质素和半纤维素等，在小麦、玉米以及果皮中含量较多。
   
   
   
   
  不溶性膳食纤维在胃里就像海绵一样吸收水分并且膨胀。这个胀大的“海绵”会在肠道中移动，带走所有的垃圾，因此对于防止便秘和预防结肠癌有较大好处。
   
  
   
   
  1、帮助糖友有效控制摄入总热量
   
  不溶性膳食纤维在胃内膨胀，增加饱腹感，降低我们的食欲。
   
  可溶性膳食纤维在消化道内形成胶质，延长人体吸收食物的时间，使糖友在较长的时间内感到不太饿，有助于我们控制热量摄入。
   
  2、有助于减少餐后血糖波动
   
  饮食中的不溶性膳食纤维充分吸收水分，在胃肠道中迅速膨胀并增加食物的粘滞性，延长胃的排空时间和食物通过小肠的时间，防止了餐后血糖的急剧上升。
   
  水溶性纤维吸收水分后，在小肠粘膜表面形成一层“隔离层”，从而阻碍了肠道对葡萄糖的吸收，使没被吸收的葡萄糖随大便排出体外，也有助于减少餐后血糖上升。
   
  3、膳食纤维增加胰岛素的敏感性
   
  多项研究均发现，添加膳食纤维的饮食结构，显著促进糖尿病患者及非糖尿病患者糖代谢，减轻体重，并增加胰岛素的敏感性。
   
  患有1型糖尿病的孕妇，进食高膳食纤维食物后，每日胰岛素的用量也较低。