黄瓜花滚鲩鱼片汤：清热 养颜 补益

• 　　关键词：清热 养颜 补益

  　　广东民间无论食菜还是夏日滚汤，都喜爱脆生生的口感。说到最脆嫩爽甜的瓜菜，应是近年进入我们饮食中的新品种黄瓜花。黄瓜花是黄瓜刚结出的小黄瓜，而花还未凋谢的时候，它比夏日常食的BB黄瓜还要幼细。同时它最大的营养特点是含有丙醇和乙酸等成分，有抑制糖转化为脂肪的作用，因而利于减肥，并有降低胆固醇的作用。中医还认为它有除热、利水、解毒的功效。用它滚鲩鱼片为汤，鲜美脆嫩清甜，且清热、养颜、补益，是夏日靓滚汤，男女老少皆宜。

  　　材料：黄瓜花400克、鲩鱼肉300克、生姜3片。

  　　烹制：黄瓜花洗净；鲩鱼切薄片，用生油、生抽、生粉拌腌片刻。在镬里下清水1250毫升(约5碗量)和姜，武火滚沸后，下黄瓜花片刻，下鲩鱼片至刚熟，下盐、少许油便可。为3~4人量。

  　　广东省中医院药师 佘自强