2019年ACI注册国际营养师全真模拟题及答案（二）

• 【摘要】为了帮助广大参加2019年3月aci注册国际营养师考试的考生在复习备考中能够充分熟悉考试题型和知识点，环球网校注册国际营养师频道为您整理了“2019年ACI注册国际营养师全真模拟题及答案（二）”，希望能够对您的复习备考带来帮助。

  在2019年ACI注册国际营养师考试的复习备考中，通过模拟题来对考试题型和知识点进行熟悉和掌握是十分必要的。因此为了考生们的备考刷题，环球网校注册国际营养师频道为您整理了“2019年ACI注册国际营养师全真模拟题及答案”，帮助大家进行复习备考，请各位考生认真完成以下模拟试题。

  一、单选题

  1、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及( )。

  (A)微生物的污染 (B)重金属和仓储害虫的污染

  (C)环境条件 (D)理化因素

  2、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和( )。

  (A)抗生素 (B)甲状腺素 (C)抗原 (D)抗体

  3、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于( )。

  (A) 5% (B) 10% (C)15% (D)20%

  4、牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和( )。

  (A)冷冻法 (B) 巴氏消毒法 C 冷藏法 (D)高温消毒法

  5、鱼体冷却降至-1℃左右时，一般可保存( )天。

  (A)1-3天 (B)3-5天 (C)5-14天 (D)10-14天

  6、氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求( )氢离子浓度低的罐头食品。

  (A)高于 (B) 等于 (C)低于 (D)大于等于

  7、保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温( )天。

  (A)4 (B)5 (C)6 (D)7

  8、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法，毛油精制，水代法和( )。

  (A)过滤法 (B)压榨法 (C)离心法 (D)精炼法

  9、国家对生猪实行( )和统一纳税、分别经营的制度。

  (A)定点屠宰 (B)集中检疫

  (C)定点屠宰和集中检疫 (D)分散检疫

  10、酱油消毒可采用( )法，它的消毒和灭菌极其重要。

  (A)高温巴氏消毒法(85-90℃) (B)低温巴氏消毒法(65℃)

  (C)超高温消毒法(120-135℃) (D)高温消毒法(100℃)