教你做这三道极具特色的川菜

• 教你做这三道极具特色的川菜
  
  
  
  
  四川菜一直都是非常出名的种类丰富，不仅仅有着香辣入味的美味菜肴，也有清淡可口的菜，可以说是去了四川，就是去美食的天堂，其实不要总有一种印象，就觉得川菜一定非常的辣，其实并非如此，川菜中也有很多清淡的菜，今天小编就给大家推荐三道极具特色的川菜，鲜咸软嫩，麻辣鲜香。
   
   
   
   
   
   
   
   
  食物名称：豆腐丸子汤
   
  材料：海鲜丸子200克，内酯豆腐1盒，裙带菜30克。
   
  调料：清汤、精盐各适量，鸡精1小匙。
   
  制作步骤：
   
  第一步：把内酯豆腐放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出豆腐，切成菱形小块。
   
  第二步：裙带菜用清水泡涨，洗净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水。
   
   
  第三步：锅置火上，放入清汤煮至沸，倒入海鲜丸子、豆腐块、裙带菜，小火煮至海鲜丸子浮起，加上精盐、鸡精调味，出锅装碗即可。
   
   
   
   
   
   
   
   
  食物名称：蛋黄扒豆腐
   
  材料：内酯豆腐1盒，熟鸭蛋黄2个。
   
  调料：水淀粉2小匙，味精少许，葱末5克，料酒、香油各1小匙，清汤适量，精盐1/2小匙，植物油5小匙
   
  制作步骤：
   
  第一步：将豆腐洗净、捞出沥水，切成2大片，放入烧至五成热的油锅中，煎至两面呈金黄色时，捞出沥油。
   
  第二步：锅留底油烧热，先下入葱末炒香，再放入豆腐片，加入料酒、精盐、味精。
   
  第三步：添入鲜汤烧沸，转小火烧至入味，然后放入鸭蛋黄研碎，用水淀粉勾芡收汁，淋入香油，出锅装盘即成。
   
   
  食物名称：东坡豆腐
   
  材料：豆腐300克，冬笋块、莴笋块、鲜菇各50克，鸡蛋1个。
   
  调料：精盐1小匙，酱油2小匙，面粉、胡椒粉、味精各少许，鲜汤、水淀粉、植物油各适量。
   
  制作步骤：
   
  第一步：鲜菇去蒂，切成小块；鸡蛋磕入碗内，加上番茄酱、精盐、面粉、胡椒粉、味精搅匀成蕃茄鸡蛋糊。
   
  第二步：豆腐切成块，挂匀蕃茄鸡蛋糊，放入热油锅内炸至金黄，捞出沥油，剞上2厘米大小的菱形格。
   
  第三步：锅内留底油烧热，下入鲜汤、冬笋块、鲜菇块、莴笋块烧沸，加入调料和豆腐烧入味，用水淀粉勾芡，出锅装盘即成。