山西最“有名”的4种美食，猫耳朵上榜

• 山西最“有名”的4种美食，猫耳朵上榜
  
  
  
  
  山西最“有名”的4种美食，猫耳朵上榜，最后一个让人欲罢不能！
   
   
   
   
   
   
   
  猫耳朵
   
  猫耳朵面上榜，猫耳朵面的外形酷似猫的耳朵，其实他并是不猫的耳朵面，其他地方只是把它当成饭后点心或主食来看待，在山西都是用来做汤用的，就跟丸子汤差不多，不过汤里面还加了鸡蛋，青菜和西红柿，吃起来香喷喷，还特别有嚼劲，就是吃过了容易口渴。
   
   
  过油肉
   
  它是山西省最著名的传统菜肴，其起源有各种说法，各地的做法也不一，从选料上与制作上都是与众不同的，十分具有山西的地方特色，色泽金黄鲜艳。味道咸鲜有醋意，质感外软里嫩，不薄不厚，稍有明油！
   
   
   
   
   
   
   
   
  摊黄儿
   
  是一种风味独特的烙制食品，又名黄煎，也有人称其为摊馍馍。摊黄儿的原料为小米面、玉米面、糜米面、高粱面、荞面等，也可用小米面、玉米面掺以少许白面的混合面粉。据说摊黄儿是为了纪念春秋时期晋国名臣介子推。
   
   
  黄土蛋
   
  它是用泥土做成的土陶罐来烹饪。选择当地的初生蛋，裹上中草药等等，然后放入土陶罐中浸泡烹煮。这黄土蛋跟茶叶蛋不同，它制作完成以后，蛋壳还是完整的，蛋清呈现土黄色，闻起来有一股清香的草药味，它的营养价值也更高。据说还能预防水土不服，调节肠胃，真是让人欲罢不能啊！