意大利的美味西西里鱼子酱

• 意大利的美味西西里鱼子酱
  
  
  
  
  
  一般在每年的8月和9月，意大利南部的人会从灰色鲻鱼身上取鱼卵，加盐，压榨，然后让它风干至少6个月以上。然后就会产生一大块琥珀色的蛋和血橙色的蛋，但当它们被切成片直接吃或磨碎放在意大利面上时，就会释放出一种美妙的香味、烟熏味和咸味。
  尽管以前吃冷藏的海产品基本上是穷人的专利。但是现在，海产品被认为是意大利最受欢迎的、最奢侈的食品之一，与松露并列。松露是一种辛辣、难以捉摸的真菌是世界上最昂贵、最令人垂涎的食物之一，而意大利是为数不多的几个富含真菌的国家之一！这种块茎一般只生长在野外，人们在翁布里亚和皮埃蒙特的森林和山脉中狩猎，训练狗或猪在地下嗅出它的气味，才发现了松露。
  在意大利，松露有两种形式，稀有而且十分香的白松露，稍微不那么具有香味、比较常见的黑松露。这种神秘的香味是超凡脱俗的，尽管不是每个人都喜欢，不喜欢的消费者有时会把这种气味比作汽油。尽管如此，它们还是很受人们的欢迎的。
  松露自然生长在翁布里亚、托斯卡纳和皮埃蒙特，所以你更有可能在这些地区的当地菜肴中找到新鲜的松露，但前提是你在秋天去。如果你在秋季去松露的国家，可以参加萨格拉节，比如每年10月和11月在皮埃蒙特举行的著名的国际白松露节。
  如果你是第一次尝试松露，我们建议你从覆盖着松露薄片的新鲜意大利面开始，但是还有很多其他不一样的选择！松露通常会被厨师们撒在意大利面、意大利烩饭和煎蛋卷上，或用于牛排或其他肉类菜肴的酱汁中。