它是意大利美食中的灵魂食材

• 它是意大利美食中的灵魂食材
  
  
  
  
  
  在意大利美食中，奶酪可是灵魂食材之一呀，起到了完全不可替代的作用。可是对于我们来说，区分某些奶酪种类真的是个大难题。今天小编找出了在意大利可以占C位的奶酪——Mozzarella来讲讲，顺便再看看它的亲戚们都有哪些呢？
  
  这种来自意大利南部的奶酪具有细腻的口感并带有一丝微酸，直到现在也是意大利人餐桌上的常客。它呈圆形或方形，也有珍珠状，块状或棒状，也有烟熏mozzarella的变种。
  
  
  
  其中最是la mozzarella di bufala，顾名思义，它是用水牛奶制成的。普通的mozzarella在切割时会感觉非常紧致，但水牛奶制成的mozzarella更柔软，更容易切片。
  
  
  
  Mozzarella是一种很万能的奶酪：它可以即食，可以加入热菜，也可用于焗烤。在制作披萨比萨时，例如香肠披萨，Mozzarella是一种不可或缺的成分。制作茄子卷和各种各样意大利面食，如鲑鱼烤宽面条时，这种新鲜的奶酪能够增强味道和稠度。
  
  
  从水牛奶中（尤其在普利亚大区）也可获得这种叫做stracciatella的奶酪（与同名冰淇淋无关哦，也与同名鸡蛋干酪汤无关哦）。这种乳制品的特点正是松散的结构，从名称（"stracciata"，破碎的意思）我们就可以知道这种奶酪比mozzarella更柔软、更液体，因为它富含奶油。出于这个原因，这款奶酪味道也更甜，具有更强烈的牛奶风味。
  
  
  
  在意大利，stracciatella通常被作为开胃菜，加几滴橄榄油调味，或者再加一片火腿，但它也很适合制作意大利烩饭。无论如何，它都是mozzarella用于冷热烹饪时的绝佳甚至更精制的替代品。
  
  
  精致，柔软和奶油般的质感让Burrata可以成为了奶酪届的法拉利。事实上，它是外面包裹着一层mozzarella的stracciatella(上面提到过这个哦~)。鉴于这款奶酪的制作成分，其天鹅绒般的味道和质地让人并不奇怪。
  
  
  
  基本上，burrata可以像mozzarella一样使用，并添加到沙拉，蔬菜，意大利面和比萨中，但鉴于其精致的风味，最好将其与具有同样“柔软”味道的成食物相结合。例如，与草莓或菊苣一起制作成美味的开胃菜，搭配芦笋也是很好的选择。