仲夏美食凉皮，原来做法这么简单

• 仲夏美食凉皮，原来做法这么简单
  
  
  
  
  炎热的夏天，总是没有胃口吃东西，也不喜欢吃热的，一吃热的就出一身汗，这个时候吃个凉皮会是一个非常棒的选择，爽滑Q弹，吃起来也开胃。
   
   
   
  自己动手做凉皮，比想象中的也简单，如果麻烦点的就是做洗面凉皮，简单的就是做不洗面凉皮。洗面的是可以出面筋，做出来的也更筋道透明。不洗面的出不了面筋，颜色微黄也很筋道但不及洗面的。两种方法我更喜欢洗面的。
   
  材料：面粉400g，蒜泥、白砂糖、盐、香油、醋、辣椒油、胡椒粉、芝麻酱、香菜、黄瓜
   
   
   
  制作方法：首先是制作凉皮。
   
  1、面粉里放少量的水，将面团和成稍微硬一点的面团，静候30分钟。
   
  2、然后倒入水，没过面团。
   
  3、开始洗面。把和好的面条洗出白色的粉浆，然后把粉浆倒出来备用。加入清水多洗几次呃，直到洗出白色的粉加剩下的面团就是面筋。
   
  4、把洗好的粉浆倒入一个盆里面，沉淀六个小时左右，把上面的清水倒出，然后把余下的面条搅拌均匀。
   
   
   
  5、面筋需要用大火来蒸熟。正好趁粉浆沉淀的时间，在面筋中加入少许酵母20分钟，冷水上过蒸20分钟取出切块备用。
   
  6、用勺子把粉浆倒入凉皮锣子里，也可以用平底的不锈钢盘子来代替。
   
  7、然后放入烧开水的锅中蒸两到三分钟，随后把凉皮取出来，蒸好的凉皮为了防止粘连，每一层刷一层熟油。
   
   
   
  8、卷几张凉皮切成小块，然后黄瓜切丝、把蒜泥、白砂糖、盐、香油、醋、辣椒油、胡椒粉、芝麻酱、香菜混合后搅拌均匀。
   
   
   
  在家里面自己做凉皮的话，要想好吃，最关键的是要把凉皮做好，其次是调料要调的好，凉皮洗面的话，看似复杂，其实这样做出来的凉皮Q弹爽口。
   
   
   
  拌凉皮到时候选择的错一定要选择山西的陈醋，这样才能让凉皮的味道更加正宗。
   
  不洗面的凉皮做起来更简单，不用揉面，在家轻松就能吃到地道的小吃。
   
  材料：高筋面粉、水、红薯淀粉、黄瓜胡萝卜、大蒜、辣椒油、醋、白糖、葱、模具
   
   
   
  做法：首先把红薯淀粉和盐、高筋面粉放到一起搅拌，然后加水，加水的时候要一边倒一边用筷子搅拌，搅拌时也要顺着一个方向，不断的搅拌成面糊状。
   
   
   
  准备一个方盘或者圆盘的模具，在底层刷一层油，舀一勺面浆到盘子里面，来回晃动使面糊均匀的铺满圆盘，锅里烧开水将准备好的盘子放在开水上盖上盖子大伙煮15分钟左右。
   
   
   
  然后取出来备用，依次重复可以多做几张。
   
   
   
  正好等凉皮放凉后折叠起来切成条状，将黄瓜胡萝卜切丝，大蒜打成蒜泥，调料全部放入碗中加入醋、生抽、辣椒油搅拌，撒上葱花再搅拌均匀。
   
   
   
  做凉皮，真的比想象的简单太多了，炎热的夏日里一碗自制的Q弹爽滑好吃的凉皮，健康美味，没有比这个更幸福的事了。