适合聚餐吃的几道下酒菜

发布日期:2019-07-20 来源:未知 浏览量:
  • 适合聚餐吃的几道下酒菜



    韭苔炒豆干
     
     
     
    食材:韭菜苔1把,豆干1块,红彩椒1/2个,老姜2片,盐1小勺,高鲜生抽1/2勺,花生油。
     
    做法:
     
    1.韭菜苔洗净摘去老梗切寸段。
     
    2.豆干用温水冲洗两边后切丝、彩椒洗净去籽切丝、老姜切丝。
     
    3.平底锅内放适量花生油,油温热后下姜丝炒至姜丝焦黄。
     
    4.放切好的豆干丝,中小火翻炒2分钟。
     
    5.下韭菜苔和彩椒丝,调入盐,大火翻炒均匀。
     
    6.出锅前再调入一点点的生抽提鲜,翻炒均匀后立马出锅。
     
    荷兰豆炒肉
     
     
     
    食材:猪瘦肉200g、荷兰豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、淀粉1/3勺、料酒1/2勺、盐1/2勺、鸡精1/4勺
     
    做法
     
    1.猪肉前一晚已经切好,调入淀粉、料酒、生抽、白糖腌制10分钟,荷兰去筋择洗干净备用
     
    2.锅内入适量油烧至五成热,把腌过的猪肉滑入锅中,转大火快速翻炒至变色,调入少许盐,盛出备用
     
    3.另起一锅入油和蒜沫炒香,入荷兰豆快速翻炒
     
    4.荷兰豆一变色,调入盐和鸡精
     
    5.把之前炒好的肉片回锅同炒几秒钟,关火盛盘即可
     
    麻辣脆鸡胗
     
     
     
    食材:鸡胗,香菜,姜,蒜,洋葱,自制调味汁。
     
    做法:
     
    1、鸡胗洗干净,用适量的盐搓一下,然后用水洗干净备用;香菜切碎,姜切片,蒜切末,洋葱切丝。
     
    2、锅中放入水,然后放入鸡胗、两块姜片和少许料酒,开大火煮,煮15分钟就可以出锅放凉切片备用。
     
    3、锅中放入少许油,油热后浇到自制调味汁上激香。
     
    4、最后将酱汁倒入鸡胗中,放入洋葱、香菜,搅拌均匀就可。
     
    自制调味汁:
     
    将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖,搅匀即成。
     
    辣椒炒猪耳
     
     
     
    食材: 尖椒 1个、猪耳朵 2个、红椒 1个、食盐 1/2茶匙、姜 1块、蒜 2瓣、八角 1颗、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香叶 1片、茴香籽 1/2茶匙、植物油 1汤匙;
     
    做法
     
    1.准备好卤猪耳朵的大料:八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等,把细小的大料放入调味料钢球中;
     
    2.处理干净的猪耳朵凉水下锅,放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等,大火烧开,转为小火,煮上四十分钟;
     
    3.将卤好的猪耳朵切成小条,再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣,锅中烧少许植物油,下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒;
     
    4.青椒微微发软后下入猪耳朵条,再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可,装入盘中
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