舌尖上的世界；“西餐之母”意大利菜

• 舌尖上的世界；“西餐之母”意大利菜 
  
  
  

  告诉我你平时吃什么，我就能说出你是怎么样的一个人。 ——布里亚·萨瓦兰

  “感受餐桌上的就餐气氛，就可以判断这个国家国民的整体个性。”

  

  意大利历史悠久，古罗马帝国在吸取古希腊文明的基础上，发展出先进的古罗马文明。

  古罗马人的衣食住行都达到了很高的水平，对饮食更是精益求精。

  

  古罗马的王公贵族们，纷纷以研究开发烹调技艺及拥有厨艺精湛的厨师为珍贵和荣耀，也是展示自己实力与权力的一种方式。

  

  （罗马皇帝）

  

  （罗马平民吃饭）

  当时，罗马平民只要能成为烹饪高手，就有置身贵族圈的机会，在罗马 的全盛时期，全国上下都弥漫在烹调技艺的研发乐趣之中，罗马的餐饮文化也进入鼎盛时期，进而奠定出意大利"西餐之母”的神圣地位，并影响了欧洲的大部分地区，被誉为“欧洲大陆烹饪之始祖”。

  意大利菜系非常丰富，菜品成千上万，法国菜、美国菜等西方多种菜系都源自意大利菜。

  

  （意大利面）

  当代意大利菜肴源自古罗马帝国宫廷，兼具浓郁的文艺复兴时代佛罗伦萨的膳食情韵。

  

  （意大利佛罗伦萨）

  

  （佛罗伦萨街拍）

  意大利菜多以海鲜作主料，辅以牛、羊、猪、鱼、鸡、鸭、番茄、黄瓜、萝卜、青椒、大头菜、香葱烹成。

  

  

  （黑松露）

  

  （白松露）

  制法常用煎、炒、炸、煮、红烩或红焖，喜加蒜茸和干辣椒，略带小辣，火候一般是六七成熟，重视牙齿的感受，以略硬而有弹性为美，形成醇浓、香鲜、断生、原汁、微辣、硬韧的12字特色。