几道美味又健康的家常菜

发布日期:2019-07-08 来源:未知 浏览量:
  • 几道美味又健康的家常菜



    毛豆辣子鸡
     
    做法
     
    1.准备毛豆。
     
    2.剥壳。
     
    3.去除豆膜。
     
    4.鸡肉剁块洗净。
     
    5.准备干辣椒,大蒜,就陪我,八角,香叶,花椒。
     
    6.锅里热油,放入鸡块爆炒。
     
    7.放入料酒和酱油。
     
    8.放入各种香料。
     
    9.倒入清水。
     
    10.放入毛豆,加适量盐,大火煮开,小火炖20分钟。
     
    11.中火收汁。
     
     
    红烧鱼块
     
    食材:鱼;葱;姜;蒜;酱油;蚝油;糖;醋;盐;料酒;蒜苗;味精
     
    做法
     
    1、洗净的鱼切块,放盆里加适量盐,白胡椒粉,料酒和姜丝腌制半小时
     
    2、腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀
     
    3、锅内放油,要比平时炒菜的时候适当多些,油热时放入鱼块,小火煎到两面金黄捞出备用
     
    4、葱,姜,蒜,切末。另起锅放油炒香姜,蒜,葱末
     
    5、把煎好鱼块入锅炒匀
     
    6、把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁(这个可以事先调好)
     
    7、倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁
     
    8、放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。
     
     
    家常豆腐
     
    做法
     
    1.准备食材。
     
    2.将豆腐切成5厘米左右,厚约1厘米的大正方块。
     
    3.锅中放比平时烧菜时多一点的油,烧热后放入豆腐。
     
    4.煎至两面焦黄盛出备用。
     
    5.葱姜蒜切末,香菜红椒同样切碎末。
     
    6.利用煎豆腐剩余的油锅,入葱姜蒜碎炒香。
     
    7.加入适量水(高汤更好,也可加入少许高汤精),料酒。
     
    8.加入一大勺生抽,老抽大火烧开。
     
    9.加入煎好的豆腐。
     
    10.加入适量盐(也可以根据口味再加入少许糖)转中火烧一会,使豆腐吸足汤汁,将豆腐夹出出锅装盘备用。
     
    11.转小火,加入红椒香菜碎略烧。
     
    12.加入适量水淀粉烧开后关火。
     
    13.加入少许芝麻油调味。
     
    14.将浇好的汤汁均匀的浇在豆腐上即可
     
     
    清炒芦笋虾仁
     
    食材:虾,芦笋,盐,料酒,淀粉,姜,葱
     
    做法
     
    1、用少许盐,料酒和淀粉腌制剥好的虾仁,放冰箱冷藏十分钟取出待用。
     
    2、芦笋浸泡洗净后,削去老皮,斜切成段。
     
    3、姜切丝,葱切段。
     
    4、炒锅烧热放油,煸炒姜丝和葱段至出香味后,把姜丝葱段捞出扔掉。
     
    5、把虾仁放入油锅滑炒至变色,入芦笋一起煸炒片刻,加少许盐调味出锅。
     
     
    干煸杏鲍菇
     
    做法
     
    1.杏鲍菇洗净,撕成丝
     
    2.锅烧开热水,放鲍菇丝焯水,捞出放凉水过凉,捞出挤出水分备用
     
    3.辣椒切圈,葱姜切丝
     
    4.炒锅烧热到油,把包菇丝放入大火编炒,炒制包菇丝干爽 ,微微发焦黄。盛出备用
     
    5.另起炒锅到少许油,放干辣椒炒出香味,再放葱姜丝
     
    6.再放包菇丝翻炒均匀,放盐,胡椒粉,鸡精,芝麻翻炒均匀
     
    7.出锅装盘
     
     
    蚝油蒜香茄盒
     
    食材:茄子、猪肉末、葱花、姜蒜末、鸡蛋、玉米淀粉
     
    做法
     
    1.肉末中放入盐、葱花、姜末、白胡椒粉、玉米淀粉和鸡精
     
    2.兑少许水,顺时针搅拌均匀备用
     
    3.茄子切成连刀两片,里面抹上少许淀粉,夹入肉馅
     
    4.兑料汁:碗中调入15g蚝油、2g鲜酱油、2g料酒和50g清水拌匀备用
     
    5.一个鸡蛋打散,先将带馅的茄盒在蛋液中滚一圈
     
    6.再裹上一层玉米淀粉,放入热油中,中小火炸熟,且两面金黄捞出
     
    7.锅中留适量底油,中小火将蒜末煸出香味
     
    8.倒入兑好的料汁,待料汁开锅后转小火,慢慢倒入水淀粉,并用锅铲不停的搅拌
     
    9.勾兑到稀稠度正好时,即可将料汁浇到茄盒上,撒些葱花点缀就可以食用了。
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