烙南瓜饼,用面粉还是糯米粉?

发布日期:2020-11-27 13:39 来源:未知 浏览量:
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    又到了分享美食的时间呦!哈喽,我是高兴。您的做饭小帮手!

    烙南瓜饼,用面粉还是糯米粉?其实都不对,用这个方法,凉了不硬

     

    制作南瓜饼的时候用面粉还是糯米粉呢?用面粉做出来的南瓜饼吃起来干巴巴的,没有嚼劲!而只加入糯米粉的南瓜饼配比很容易掌握不好,做出来的南瓜饼太软,不容易定型,放凉了还会很硬。接下来我们看一下正确做法吧!

    豆沙南瓜饼需要的食材

    主料:南瓜、豆沙、糯米粉、低筋面粉、白砂糖。

    豆沙南瓜饼的做法

    【第步:制作南瓜面团,比例要记好!】

    南瓜刮去内囊,清洗干净,削去硬皮后切成小块,再切成薄片,放在盘子中。

    锅中烧开水,水开后把南瓜放在蒸架上,蒸6分钟左右,将南瓜蒸制软糯。取出南瓜,趁热用勺子压成南瓜泥,加入2勺白糖拌匀,将白砂糖搅拌至融化。

    找一个大一点的碗,加入3大勺糯米粉、1大勺低筋面粉搅拌均匀,2种粉的比例大概是3:1。用这个比例做出来的南瓜饼软糯又Q弹、不塌陷,凉了也不发硬。

    将南瓜泥倒进面粉中,先用筷子搅拌均匀,再用手把南瓜泥和面粉充分的揉匀,揉制成一个颜色均匀一致、表面光滑的面团就可以啦!面团不要太硬,用手能够轻松按出凹陷即可!

    高兴的小贴士:南瓜和糯米粉的比例是1:2,糯米粉和面粉的比例是3:1。由于不同品种的南瓜含水量不同,所以比例仅供参考哦!具体要根据面团的软硬来调整比例,如果蒸出来的南瓜比较面、水分少,可以在和面的时候加入适量的清水。

    【第步:包入馅料,更好吃!】

    准备适量的豆沙馅。将揉好的南瓜面团搓成长条,切成大小一致的面剂备用。

    取一个南瓜面团,先用手搓圆,再用手按成小圆饼,舀一勺豆沙馅儿放在圆饼里。

    像包包子一样,收口、捏紧、揉圆,再用手轻轻地压的薄一点就可以啦!

    【第步:煎着吃,方便又省油!】

    电饼铛加热后刷点油,用平底锅也可以。油热后依次摆入做好的饼坯,用小火慢慢烙就可以。

    煎至面饼的底部定型,就翻面儿,底部再次定型再次翻面,就这样反复的多翻动几次,煎至两面都呈现金黄色。

    用铲子按压,快速回弹,非常柔软,这样就可以出锅啦!

    【品尝时刻】

    这样做的糯米饼柔软、香甜,还不油腻,掰开一个看看,里面非常软,凉了也不会硬哦!咬一口满嘴香!

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