家常菜不仅味道鲜美,而且造型漂亮

发布日期:2020-11-26 18:23 来源:未知 浏览量:
  • 家常菜不仅味道鲜美,而且造型漂亮





    香酥炝锅鱼



    制作:

    1、净鱼肉切成粗丝,用盐、料酒和姜葱汁腌入味,再加香辣酥碎末、花椒面和全蛋糊拌匀,待裹匀面包糠后,抖散下入五成热的油锅里炸至酥脆时,捞出来沥油。

    2、锅里留底油,投入姜片、蒜片、香辣酥炝香,再下入炸酥的鱼丝,调入盐、味精、鸡精、白糖炝炒入味,撒入酥花生仁碎和葱花,淋入花椒油和香油颠匀,出锅装盘即成。

    小提示:

    此菜既可加豆瓣和红油提色增味,还可加干辣椒节和花椒。

    红烧牛肚皮



    制作:

    1、把牛肚皮(即牛腩部位)先放沸水锅里汆一水,捞出来再切成大拇指宽的一字条。

    2、净锅上火,放菜油和色拉油(各半)烧热后,下入牛肚皮煸干水汽,等到放八角、桂皮、南丰蜜橘皮、香叶、干辣椒节、姜片和葱节一起煸香后,烹入米酒炒几下,再掺清水,加盐、鸡精、味精便倒入高压锅,上火压至软熟,离火待用。

    3、出菜时,取净锅上火放菜油,先下干辣椒节、大蒜子煸香,再把压好的牛肚皮和适量原汤倒进去,加酱油和老抽调色,改旺火收汁,起锅前撒些葱段并淋香油,即成。

    口味鸡



    主料:清远鸡一只(1200克)。

    配料:老姜50克切片,酸藠头30克,剁辣椒50克,蒜头30克,小米椒20克。

    调料:盐25克,鸡精10克,味精5克,胡椒粉5克,高汤200克。

    制作流程:

    1、将清远鸡宰杀去掉内脏,清洗干净。

    2、鸡砍成2:5厘米左右的小块,放入器皿内。将调料均匀撒在鸡块上。

    3、将姜片、酸藠头、蒜头、小米椒依次放在鸡块上,再放入剁辣椒、淋入高汤,上电磁炉用火锅模式煮15分钟即可。

    特点:鸡肉鲜嫩、酸辣开味。

    注意事项:一定要选用清远鸡。

    特色:鸡肉鲜嫩,酸酸辣辣的,很开胃;鸡精尽量少放一点,以使鸡的原味更好的凸显出来。
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