7种经典意大利菜头盘，简洁精致

• 7种经典意大利菜头盘，简洁精致
  
  

  今天呐，给大家带来的是7道经典的意大利餐头盘（Antipasti）。意餐称得上是简洁和精致的完美平衡，这个我过去提过。常用的食材其实就那么几种，芝士、番茄、橄榄油、火腿之类，而意大利大厨们就用这些简单的食材，变幻出无数种精致考究的美味。

  瞅着材料就发晕？别怕……正逢双十二，小店有特价，买不到的材料可以来店里瞅瞅。除了芝士和火腿（暂时没解决冷链问题骚瑞），剩下的材料店里都能买齐。淘口令见下↓↓↓

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  1、蜂蜜芝士块

  佩科里诺芝士（pecorino）① 切小块装盘，淋上蜂蜜，撒上现磨黑胡椒粉，然后插上牙签就可以上桌了。

  2、柠檬迷迭香芝士薄脆

  往1杯擦成蓉的帕尔马干酪（parmesan）① 中撒2茶匙剁碎的新鲜迷迭香、1茶匙柠檬皮擦的蓉搅匀，然后在两个大烤盘上撒出12个圆（每个直径5cm到8cm），然后送进烤箱，200度烤四五分钟，烤到芝士融化成完整一块儿、颜色变棕、周围冒泡就可以了，取出放烤盘上自然放凉就好了。

  3、火腿蜜瓜卷

  哈密瓜切成12块2.5cm长的条，淋上1大勺橄榄油、1茶匙香脂白醋（white balsamic）②、适量盐和胡椒粉拌匀。6片切薄片的意式火腿（prosciutto）③ 切两段，每一片火腿卷上放一块蜜瓜，再放一片薄荷叶，卷起来就可以了。

  

  4、芝士填辣椒

  2杯芝士球（bocconcini）① 中倒入1个细细剁碎的罐头日晒番茄干外加2大勺罐头里的油、1茶匙细细剁碎的新鲜牛至、1茶匙细细剁碎的新鲜欧芹、半茶匙犹太盐 ④、1/4茶匙干辣椒碎搅匀，冷藏腌制4小时或者过夜。第二天，将芝士球切八瓣，每一块用一小片意式火腿（prosciutto）③ 卷好，然后填进去籽去蒂的樱桃辣椒 ⑤ 里。

  5、芝士蛋饼

  10个鸡蛋打散，倒入半杯剁碎的混合香草（推荐罗勒、欧芹、韭菜和薄荷）、1/4杯擦成蓉的帕尔马干酪（parmesan）①、1茶匙犹太盐 ④、一小撮胡椒粉搅匀。锅中倒入1大勺橄榄油，中火热锅，然后倒入蛋液煎4分钟左右，底部定型了就往顶上撒半杯力可达芝士（ricotta）①、2大勺帕尔马干酪（parmesan）①，送进烤箱，200度烤8分钟，刚刚定型即可。取出切方块。

  6、阿兰其尼

  1杯大米中倒入3杯鸡高汤 ⑥、2大勺橄榄油、一小撮藏红花煮15分钟左右，中间不时搅拌，煮到将软未软即可。还差5分钟的时候，倒入1杯青豆一起煮。煮好后放凉，倒入半杯擦丝的马苏里拉芝士 ①、1/4杯帕尔马干酪（parmesan）①、1个鸡蛋搅匀。滚成12个球，然后先蘸面粉，再蘸蛋液，最后蘸面包屑。送进冰箱冷藏30分钟。锅中倒入5cm深的油，加热到180度，然后分批炸团子，一批5分钟左右，变成金色就捞出，放厨房用纸上沥干油后装盘，撒上适量盐。

  7、番茄吞拿鱼薄脆

  1品脱圣女果中倒入1大勺橄榄油、适量盐和胡椒粉搅匀，送上烧烤架烤10分钟，中间不时搅动，烤爆了就离火放凉。倒入4盎司沥干油后掰碎的油封吞拿鱼、1根切丝的香葱、2茶匙红葡萄酒醋 ②、适量盐和胡椒粉搅匀。法棍 ⑦ 斜切片，放烧烤架上烤香。然后将刚才做好的料分到面包上即可。