不放一粒盐,酱香浓郁,软烂入味超好吃

发布日期:2020-09-14 13:06 来源:未知 浏览量:
  • 不放一粒盐,酱香浓郁,软烂入味超好吃





    1.牛腩是什么?有什么营养吗?

    牛腩是指带有筋、肉、油花的牛肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。

    牛腩的营养价值非常高,牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,牛腩是人体每天所需要的铁质的最佳来源,而且牛腩的脂肪含量很低,是典型的高蛋白低脂肪食材。

    一般人群都可以食用牛腩,不过,感染性疾病、肝病、肾病的人最好不要吃,还有高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

    牛腩最有营养的做法:不放一粒盐,酱香浓郁,软烂入味超好吃

    2.牛腩有哪些好吃的做法?全国有名的广式酱焖牛腩怎么做?

    牛腩的做法有:番茄胡萝卜炖牛腩,牛腩焖土豆,萝卜煨牛腩,枸杞山药炖牛腩,啤酒牛腩,五香牛腩,豉香牛腩,广式酱焖牛腩等。

    今天我给大家分享的是闻名全国的广式酱焖牛腩的做法,这道菜不止是广东人喜欢吃,很多地方人都喜欢。广式酱牛肉酱香浓郁,软烂鲜香,是不可多得的美味佳肴。

    食材:新鲜牛腩2-3斤,干辣椒,大蒜,大葱,八角,香叶,

    第一步:把牛腩放入清水里浸泡1到2个小时,去除牛腩里的血水。

    2小时后,把牛腩清洗干净,然后把牛腩沿着纹理切开,切成大块。把牛腩冷水下锅,进行焯水,加入葱段,姜片,适量的料酒去腥大火煮开,用勺子撇去浮沫,浮沫一定要撇干净水开后煮8分钟,8分钟后控水捞出,用清水冲洗干净后备用。第二步:调一个料汁:碗中加入适量的生抽,适量的料酒,少许老抽调色,一块南乳增香调味,

    1勺柱候酱,1勺甜面酱,两勺蚝油,搅拌均匀备用。第三步:热锅烧油,油热后把姜,蒜,干辣椒,八角,香叶,小火炒出香味,炒出香味后把牛腩倒入,翻炒均匀,翻炒均匀后,沿着锅边,淋入适量的料酒去腥增香,然后倒入调好的料汁,翻拌均匀后,再炒3分钟,让牛腩上色出味,然后倒入开水,没过牛腩即可大火烧开后把它转入砂锅或者炖锅,砂锅聚热而且受热均匀,牛腩也更容易软烂和入味。

    大火烧开后转小火,慢炖60分钟,60分钟后,牛腩的香味就出来了,这个时候我们转中火煮3分钟,把汤汁煮浓稠。

    因为酱汁里面的生抽,老抽,柱候酱,蚝油是咸的,所以,不用加盐。3分钟后,这道软烂入味,酱香浓郁的广式酱香牛腩就做好了色香味俱全,软烂入味,看着就要流口水了。想不想吃呢?想吃就自己动手,在家里做一次吧,做法简单家常,味道却非常不错。

    总结一下:

    1.牛肉的腥味比较重,我们要焯一下水,肉类食材焯水一定要冷水下锅,这样才能保持肉的鲜嫩不柴。牛肉焯水会有很多浮沫,我们一定要用勺子把浮沫撇干净。

    2.酱香牛腩的灵魂是酱香,它的核心步骤是调制料汁,生抽可以多放点,因为生抽,老抽,柱候酱,蚝油都是咸的, 所以牛腩不用加盐。

     
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