意大利面这么做吃一次就上瘾

• 意大利面这么做吃一次就上瘾
  
  
  
  
  
  意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中最接近中国人饮食习惯，最容易被接受的。关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可・波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。 作为意大利面的主要原料，是用杜林小麦自制的，是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。而意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊，这就是最大的区别。
  
  
  意大利面的形状也各不不同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外，拌意大利面的酱也是比较重要的。小伙伴们也许都是吃过意大利面，只是做法不同，炒的，拌的，每种酱料都会不同。中国人当然把意大利面做的更是多种多样，特别那酱料，可以说是每家都有自己的口味，辣的，麻辣的，酱香的、番茄酱的等等，只要自己喜欢吃，都可以做出来。今天可可做的《酱拌意大利面》，就是自己的口味，不仅加了豆瓣酱、甜面酱，还有番茄酱，可以加三种酱料做出来的，味道真的不是意大利面的原味味道，这是属于中国人的味道，属于我家的味道。小伙伴们，要是你也是喜欢吃意大利面，喜欢我家的味道，就去试试吧，记得来分享哟！
  
  
  主料：意大利面150克、猪肉150克
  
  辅料：植物油、蒜薹两根、生抽10克、豆瓣酱两大勺、姜5克、料酒5克、甜面酱一大勺、番茄酱一大勺、水淀粉适量
  
  
  做法：1、把猪肉切末，姜切末，香葱洗净切末，蒜薹丁可以提味（可选）
  
  
  2、锅内倒入适量油，大火烧至八成热，下入肉末翻炒出水分出香味
  
  
  3、加料酒翻炒出香味，加生抽翻炒均匀，下入葱姜末炒出香味
  
  
  4、改小火，下入黄豆酱和甜面酱、番茄酱，炒匀出酱香味。
  
  
  5、加水炒匀后小火煮5分钟，当酱汁收至稍浓时，加鸡精、胡椒粉调味
  
  
  6、再加入少量水淀粉勾芡，浇上香油出锅。
  
  
  7、把意大利面洗洗，锅里加凉水，下意大利面大火烧开，转中火
  
  
  8、加一勺盐，这样可以使意大利面快速煮熟，变软无硬芯捞起（这种面特别不好煮熟，适合凉水下锅煮），大约5分钟即可（是水开以后的时间），过凉开水捞起
  
  
  9、意大利面再次下开水里烫烫，捞起装碗（爱吃凉的这一步可以不要），浇上炸酱，撒上焯水的蒜薹丁即可美美的享受了。
  
  
  小贴士
  
  1、炸酱一定要熬制出香味才好吃
  
  2、最好勾薄芡这样酱香味浓，这样裹住面条好吃
  
  2、菜码可以加点黄豆芽，黄瓜丝等