上海曹杨职业技术学校举办法式西餐综合实训成果展示活动

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  　　4月16日，上海市曹杨职业技术学校（以下简称曹杨职校）与法国马赛普鲁旺斯旅馆学校一同举办“法式西餐综合实训”成果展示活动，共同检验这一市级课改项目的专业试点成果。上海市教委教研室谭移民、上海市西餐技能大师赖声强、曹杨职校校长徐寅伟、曹杨职校副校长张喆、法国马赛旅馆学校校长Didire Leder、法国西餐教师Xavier Laquieze、法国品酒教师Denis Royere、法国马赛旅馆学校中国区负责人任慧敏和本市其他职校的教师代表出席了本次活动。

  

  　　曹杨职校的烹饪专业是经上海市教育委员会批准认定的上海市重点专业。在办学过程中，学校一直坚持广泛合作办学，以国内教学交流为纽带，以国际专业文化交流为助力。曹杨职校和法国马赛普鲁旺斯旅馆学校已持续了超过二十年的餐饮文化交流合作，双方互派师生开展专业技能短期交流培训。2019年伊始，学校为提升专业建设的文化内涵，促进教师专业发展，提高学生专业技能与职业素养，在拓展教学中引入上海市西餐烹饪行业的权威赖声强技能大师工作室，邀请工作室定期为其烹饪专业建设提供相关行业信息和技术支持，并参与以法式西餐为代表的相关餐饮文化内涵挖掘及梳理。

  

  　　4月16日举行的本市首个职校系统的“法式西餐综合实训”成果展，促使由行业技能大师组成的工作室整体参与进学校的教学，从而为将学校建成“西餐烹饪专业国际水平教学标准试点”保驾护航。在此次专业展示活动中，学生分组进行主题菜系制作，自主完成主题菜单设计、料单采购、菜肴研发、烹调制作等一系列流程，菜肴在形态、口味、色泽方面构思巧妙，体现了学校西餐烹饪的国际化视野。学生们的优秀展示作品向中法两国的烹饪大师们递上了一份满意的答卷。

  

  　　法国马赛普鲁旺斯旅馆学校与曹杨校师生们一同开展的“法式西餐综合实训”教学，将国际化的现代服务技术以最直白的方式传递给了学校师生，不仅让学生了解高星级酒店的实际作业规范，形成良好职业素养，并极大地提升了学校骨干教师团队的专业内涵。