七个西餐基本知识,你知道几个呀?

发布日期:2019-12-31 13:05 来源:未知 浏览量:
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    七个西餐基本知识,你知道几个?

     

    西餐

    是比较喜爱的一种餐饮,人们不仅经常会去西餐厅吃西餐,还会选择去西餐厅聚餐。但是,对于西餐的知识你又了解多少呢?你知道西餐的礼仪是怎样的吗?今天,就跟大家分享一些基本西餐知识。

    常见的西餐酒杯有哪几种?

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    ●威士忌小杯和矮杯:容量为40毫升比较小的玻璃酒杯。

    ●希波杯:容量约在140-240毫升之间,中等高圆型的玻璃杯。

    ●柯林斯杯:容量约在300-350毫升之间,高圆形玻璃杯,一般要冷冻过使用。

    ●古典杯:容量约在180毫升的阔口矮杯。

    ●鸡尾酒杯:容量约为120毫升,漏斗型高脚杯。

    ● 酸味酒杯:容量约为120毫升,细长带矮脚的郁金香花型酒杯。

    ●白兰地酒杯:容量约在240毫升左右,带矮脚的气球型的大酒杯。

    ●利久酒杯:容量约在30毫升,细长带脚的郁金香花型酒杯。

    西餐常用的服务用具有哪些?

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    立暖盘、椭圆形暖盘、大汤碗、食物盆、酒篮、面包篮、肉汁船盆。

    常见的西餐用具有哪些?

    ●叉:叉又分为糕饼叉、海鲜叉、甜点叉和餐叉。

    ●刀:刀的种类有黄油刀、鱼刀、甜点刀、餐刀和肉排刀。匙;匙的种类很多,常见的有冰茶匙、服务匙、甜点匙、清汤匙、咖啡/茶匙和小杯咖啡匙。

    ●专用餐具:它是根据菜点而设置的,常见的有龙虾签、龙虾叉、蜗牛叉、蚝叉、蜗牛夹钳。

    西餐的服务用具有哪些?

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    糖夹、冰夹、通心面夹、糕饼夹、服务匙(带槽)、服务叉、蛋糕刀、蛋糕托匙、台刷、切肉叉、切肉刀和剔骨钢刀。

    西餐的桌上用品有哪几种?

    咖啡壶/茶杯和碟、小杯咖啡杯和碟、牛奶壶、糖缸、烟灰缸、咖啡壶、茶壶、花瓶、咖啡/茶过滤器、主菜盘、鱼盘、汤盘、汤杯、烛台、胡椒粉瓶、盐瓶。

    西餐如何摆放餐具?

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    摆吃盘时,底下放一垫盘。刀放盘右,刃朝里;叉摆盘左,尖朝前。

    刀叉的数目一般摆三套,即小吃刀叉、鱼刀叉、热菜刀叉。汤勺放在吃盘右侧,即小吃刀叉与鱼刀叉之间。果刀横放在吃盘前,刀柄向右,刀刃向里。茶勺与点心叉交叉放在果刀上。面包盘放在盘左,叉子外。黄油刀放在面包盘右上方。五味、牙签筒、口纸杯等,每隔一定距离,以食者取用方便,摆放一套。

    西餐宴会如何摆台?

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    西餐宴会摆台应根据宴会菜单,选择各种相应的餐具,按上菜顺序将刀、叉、匙全部摆齐。

    常见的菜点道数有:头盘、汤、鱼类、肉类、甜食;汤、沙盘之间的距离要相等。装饰盘摆在每个席位正中,盘的图案店徽要摆端正,盘边距桌边约1.5厘米,盘与盘之间的距离要相等。在装饰盘的右侧从左向右依次摆放餐刀、鱼刀、汤匙、头盘刀,刀把距桌边1.5厘米,然后再从餐盘的左侧向右依次摆放餐叉、鱼叉、头盘叉、叉把距桌边1.5厘米。

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