做了20年日本料理的老师傅的配方

发布日期:2019-05-24 来源:未知 浏览量:
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    做了20年日本料理的老师傅的配方,想吃就收藏吧,好吃到爆!

    【寿喜牛肉金菇卷饭团】

    食材:

    白饭200公克、海苔片1片、洋葱丝30公克、金针菇100公克、牛肉片4片、葱花1大匙

    调味料:

    寿喜烧酱汁100c.c.、七味粉少许

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    Step1

    取空锅加入少许油预热,放入洋葱丝爆香后,续加入金针菇炒香。

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    Step2

    同锅接着加入牛肉片、七味粉拌炒至牛肉片呈半熟状。

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    Step3

    倒入寿喜烧酱汁炒至牛肉片全熟即可起锅,备用。

    Tips:市售寿喜烧酱可用薄酱油、味醂、糖、水,以1:1:0.2:5的比例拌匀成自制酱汁代。

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    Step4

    将白饭铺在海苔片上,再放入葱花与步骤3备好的食材,用竹帘卷起、斜切盛盘即完成。

    料理饭团的美味秘诀!

    从米饭开始就是关键:

    做饭团用的白米可依个人口感、喜好选择,口感Q弹,咀嚼时可尝到淡淡米香与甜味,放冷后也不易变硬,是做寿司常用的选材。白米洗净后浸泡15∼20分钟,让米粒吸收水分,再以1:1的水煮约20分钟,就能烹调出粒粒分明的米饭。亦可使用隔夜饭或剩饭制作,但做饭团前得先蒸热。若喜欢寿司米酸中带甜的口味,也可于热饭中拌入工研白醋、细白糖和盐,比例约为2:1:0.3,亦可依个人喜好调整。

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    白米饭更适合当早餐:

    日式白米饭团更适合肠胃不佳者于早上空腹时当成早餐食用。此外,此次示范料理搭配海苔片、泡菜、金针菇或梅子、紫苏叶等食材,不仅开胃且讲究均衡饮食。另可选搭3∼5样时令蔬果或生菜做成简易沙拉,也相当适合早餐料理!

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    ※示范料理为1人份。

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