鱼中鲷为尊，日料顶级鲷鱼大赏！

• 鱼中鲷为尊，日料顶级鲷鱼大赏！
  
  
  
  
  “花中樱为王，鱼中鲷为尊。” 在日料的殿堂中，鲷鱼一直如神一般的存在。在全日本的各大海鲜市场，大约有170多种鲷鱼，但其中最为美味的只有48种。在这48种鲷鱼中，又分为超级美味、非常美味、美味等三大类。其中超级美味的鲷鱼被列入5星级鱼类，只有16种。而非常美味的则被评为4星级鱼类，有32种。此外，还有20多种鲷鱼只被评为美味（3星级），如胡椒鲷等等，由于微信篇幅有限，小编今天只将48种最美味的鲷鱼整理成文，以后在日料店遇到不同的鲷鱼，就可以拿出来对照一下。
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  1、条纹鯛（5星级）
   
  成鱼体长20cm左右。鱼身有5根很明显的黑色纵横条纹。这不是一般的食用鱼，在日本被列为超高级的鱼类之一，喜欢栖息在100米深的浅岩礁海域。分布于青森县～九州南岸，濑户内海伊测滩，朝鲜半岛南岸、济州岛、中国台湾、浙江省～广东省沿海。应季从秋天到冬天，鳞容易剥落。皮虽然薄，但很结实。鱼肉可做成顶级鲷鱼刺身或寿司，鱼皮炙烤也很好吃。
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  2、壶鲷（5星级）
   
  成鱼体长25厘米左右。市场少见，价格昂贵，可遇不可求，尽管这种鲷鱼的外形不怎么好看，但味道是鲷鱼中最顶级的，所以再贵也要拿下。其鲜美绝伦的口感，必定令你吃过一次终身难忘。绝对是鲷鱼中高逼格的顶级美味代表。
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  3、赤尼鯛、赤甘鯛（5星级）
   
  在关东地区被奉为超高级鱼类之一，市场上最低价格为每公斤15000日元，有时会超过2万日元。主要产地长崎县、岛根县、山口县、京都府、福井县、石川县日本海很多。季节从秋天到，个体越大越美味，鱼身主要出品刺身，肉质雪白，鲜美无比。鱼头和鱼骨炙烤。鱼皮的口感微甜，烤后有种独特的味道。
   
   
   
  4、黄駁姫鯛（5星级）
   
  成鱼体长40cm左右。全身透着黄金般的色泽。喜欢栖息在海底100米左右的岩石礁域，分布于日本小笠原、冲绳，中国香港，南中国海。鳞薄但坚硬。皮厚，鱼肉做成刺身超级美味。是一种超高级的鲷鱼。
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  6、真鲷（5星级）
   
  真鲷最大的可达体长1米左右。栖息在水深30米左右到200米的海底礁域、沙砾底、沙底。幼鱼则在更浅的地方。分布在北海道全沿岸～九州南岸的日本海、东京湾，濑户内海，屋久岛。奄美大岛、喜界岛和冲绳也有分布。朝鲜半岛、中国渤海、黄海、东海、南海沿岸、海南岛也有大量分布。在日本，天然真鲷的著名产区主要是兵库县明石的“明石鲷”，德岛县的“鸣门鲷鱼”，神奈川县的“佐岛鲷鱼”这三个地方。近年来养殖开始盛行，这也降低了天然真鲷的价格。当然，养殖的真鲷和天然的味道绝对不可同日而语。天然真鲷是日本高逼格鲷鱼中的顶级代表。