菜谱：蟹黄豆腐，白灼虾，炸春卷

• 菜谱：蟹黄豆腐，白灼虾，炸春卷
  
  
  
  
  中秋节前后，刚刚开海，各种海鲜肥美至极，白灼虾做法简单，甘甜鲜美，是最好不过的待客食材了，一大盘白灼虾，摆盘精美，营养美味，让你既有面子又有里子，千万不可错过哦。
   
  买来的活虾，葱尾部第三节处挑出虾线，剪去虾须，清洗一下。然后入锅，根据虾的大小蒸6到8分钟，虾身变红即可。
   
  炸春卷
   
   
   
  食材：猪肉、豆腐、香椿、韭菜、粉丝、黑木耳、鸡蛋
   
  配料：食盐、葱姜、花椒粉、料酒、生抽、酱油、食用油
   
  做法：
   
  调2种馅：韭菜碎、粉丝、黑木耳碎、炸豆腐碎，加食盐、花椒粉搅拌均匀调成素馅；起锅烧油，下葱姜末爆香后将猪肉丁下锅翻炒，炒香后加炸豆腐碎和香椿碎一并下锅翻炒，加生抽、食盐、花椒粉调成荤馅。
   
  鸡蛋七八个，放到碗里加适量水淀粉搅拌成蛋液，放到电饼铛煎成厚薄均匀的几张鸡蛋饼。
   
  放凉后，将两种馅料分别放入鸡蛋饼上，卷起来，用淀粉糊封口，并在外面均匀的涂抹上一层淀粉糊。
   
  锅中加宽油，油热后下锅炸，炸制两面金黄控油捞出即可。
   
  然后改刀斜切成块状，并准备一点蘸汁即可上桌。刚炸下来外脆里嫩特背好吃。
   
  红烧鲫鱼
   
   
  准备原料：鲫鱼、姜、葱、蒜、花椒、鸡精、胡椒、胡椒粉、盐、糖、料酒、老抽、豆瓣酱。
   
  做法：
   
  1. 鲫鱼清洗干净，在鱼身上划几刀，两面都要划，划好之后放入盆中。
   
  2. 鲫鱼加料酒，少许盐，姜丝抹匀，腌制二十分钟左右。
   
  3. 在腌制鲫鱼的时间段，我们把姜蒜切末，葱花切成小段，在准备一小把花椒。
   
  4. 锅里油烧热，稍稍多一点，煎的时候鱼皮就不容易破，下腌制好的鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。
   
  5. 锅中留底油，倒入姜蒜末、花椒，爆出香气。再放入一勺豆瓣建，炒出红油，把豆瓣酱炒香，加入几滴老抽，加两大碗水，这个我们根据鱼的大小酌情添加。
   
  6. 将锅内谁大火烧开转小火加适量盐，少许白糖，少许胡椒粉和鸡精调味，盖上盖子焖三分钟。
   
  7. 焖好汤汁之后将煎好的鱼放入焖五分钟，随后开盖将鱼身翻转一面，煮三五分钟，用铲子不断的把锅里的汤汁往鱼身上淋使其更入味。最后把鱼盛出来放盘子里。
   
  8. 锅里剩少许汤汁，拿个碗加入淀粉调成汁倒锅里烧开使其浓稠。
   
  9. 最后均匀的淋在鱼身上，撒上葱花，美味的红烧鱼就只做完成了。