几道美味可口的美食家常菜菜谱

• 几道美味可口的美食家常菜菜谱
  
  
  
  
  几道美味可口的美食家常菜菜谱，味道香喷喷的，待客必备超下饭
   
  鸡胗土豆球
   
  食材：鸡胗200g、土豆球200g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺
   
  做法：
   
  1、鸡胗泡洗干净。2)在鸡胗上划出花刀。
   
  3、划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。
   
  4、锅中放清水，把鸡胗焯烫。
   
  5、换清水，加入老抽，料酒，大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。
   
  6、捞出备用。7)土豆球解冻。8)抖上干淀粉。
   
  9、下油锅炸至金黄。10)炸好的土豆球控油。
   
  11、锅中留底油，下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆
   
  12、加入蚝油，酱油，盐，花椒油，尖椒片炒匀。
   
  13、点水淀粉，点明油出锅。
   
  酸汤肥牛
   
  食材：肥牛卷，金针菇，小米椒，二荆条，葱，蒜，西红柿，酱油，白糖，白胡椒粉，豆瓣酱
   
  做法：
   
  1.葱姜小米椒，小米椒和二荆条都切成辣椒圈，金针菇清洗干净，撕开备用，西红柿切小块儿。
   
  2.金针菇放开水锅里烫熟铺在碗底，肥牛卷也在开水里微微的烫一下，去除血水备用。
   
  3.锅里热油，葱姜蒜爆香，放西红柿煸炒出汁水，加一点豆瓣酱，加适量的盐和酱油调味加适量的清水，加适量的白糖和胡椒粉提鲜，水开把肥牛卷放进去煮一下，用筷子搅拌一下，熟了就马上把汤汁连带肥牛卷一起倒在金针菇的上面。
   
  4.把小米辣和二荆条切好的辣椒圈洒在表面，再撒几粒花椒。
   
  5.锅里热油，浇在辣椒圈上面，激发辣椒和花椒的香味出来。
   
  6.盛盘即可。
   
  溜肥肠
   
  食材：肥肠一根、青花椒、青椒、蒜瓣、老姜、大葱、白酒、糖、酱油、豆瓣酱、孜然、干辣椒
   
  做法：
   
  1.锅中盛满清水，水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒，将肥肠放入水中煮半个小时，直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。
   
  2.煮好的肥肠切成一圈一圈的小段，补充两个作料：孜然粉和干辣椒。
   
  3.锅中热油，放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。
   
  4.放入肥肠，大火爆炒直至肥肠呈金黄色，在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。
   
  5.调至小火，放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒 ，直至肥肠表皮有些许焦脆感，香味扑鼻。
   
  6.放入青椒段，再翻炒片刻即可。