美味家常菜老少都皆宜抽空学起来

• 美味家常菜老少都皆宜抽空学起来
  
  
  
  
  
  食材：猪大肠、红辣椒、青辣椒、姜、蒜
  
  做法：
  
  1.辣椒洗净，切块备用
  
  2.清理肥肠，小窍门:先正面用盐和碱，一起搓，撸着洗。然后把肠子翻过来，反面，也同样洗。会洗掉很多油。直到水清，没什么味道了。就好了。
  
  3.  肥肠冷水下锅，水煮开，焯一下，把浮油沫都倒掉，捞出来
  
  4.  放入高压锅，水没过肠子，加入料酒，老抽，生抽，蒜，姜。上气后，压8分钟.拿出来，切小块。
  
  5.锅内入油，爆香辣椒、姜、蒜，倒入肥肠，翻炒，加入少许料酒，生抽，盐，一点点糖，翻炒到辣椒有香味，即可出锅。
  
  
  
  爆炒鱿鱼
  
  食材：葱姜蒜适量、洋葱根据鱿鱼的量来定、青椒同上、干红椒两个就够，喜欢辣的可以加、花椒，孜然各一小把、白芝麻少量、盐，鸡精，酱油必备品哟；
  
  做法：
  
  1.准备材料；买回来的鱿鱼须洗净绰熟捞出备用；
  
  2.锅里放油，不用太多，烧热了将花椒孜然生姜蒜末还有干辣椒先爆香，喷点酱油，闻到香味的时候放入洋葱和青椒炒，将味道炒出来。接着放入之前绰好的鱿鱼须翻炒均匀，可以加盐和鸡精了。撒葱再炒几下；出锅，撒些白芝麻；
  
  
  
  辣炒花蛤
  
  食材：花蛤400g、麻辣酱适量、红尖椒适量、姜适量、蒜适量、香葱适量
  
  做法：
  
  1、买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙；姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段；
  
  2、热锅冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣酱；开大火加入花蛤继续翻炒；
  
  3、保持大火状态，不要另外放水了，根据个人口味可以放一点点的糖；
  
  4、炒至花蛤完全开口，这时候可以撒点香葱末，然后关火炒匀即可出锅。
  
  
  
  茶香鸡翅
  
  做法
  
  1.鸡翅两面切2刀，冷水下锅煮沸，洗干净沥干备用
  
  2.茶叶泡好以后沥干水分，油锅放多点油烧热小火炸制酥脆
  
  3.炸好以后沥干油
  
  4.利用炸茶叶的锅子煎鸡翅，无需再放油，煎制2面金黄
  
  5.放糖，盐，黄酒，生抽，拌匀小火焖煮至水分收干
  
  6.放芝麻，茶叶翻炒片刻即可出锅
  
  
  
  蚂蚁上树
  
  食材：粉丝2把；肉末100克；豆瓣酱1勺；姜末5克；香葱末10克；生抽1勺；糖5克；老抽1勺；小米辣1只；水100克
  
  做法
  
  1.锅内倒油，将猪肉末放进去煸炒至变色。
  
  2.放入葱姜末，豆瓣酱，再加入生抽，老抽，糖。
  
  3.翻炒均匀后加入粉丝和水，焖煮至汤汁收干，即可出锅了。装盘以后撒上小米辣和香葱末。
  
  
  
  啤酒鸭油
  
  食材：鸭肉、青椒、啤酒、葱姜蒜、盐、老抽、干辣椒、料酒、花椒、生抽
  
  做法：
  
  1、将鸭肉洗干净，然后将它们切成小块，这样更容易入味，我们可以将鸭皮弄下来。
  
  2、将切好的肉放到碗里面，然后加入一些料酒、盐、生抽、姜片、葱段，然后腌制上半个小时。
  
  3、我们将弄下来的鸭皮放在锅里面，然后用小铲子将它们按压，将里面的鸭油都逼出来，等到两面都变成金黄色的时候，我们就可以将它们弄出来了。
  
  4、在鸭油里面放入干辣椒，然后把花椒炒香，再把已经腌好的肉放进去炒熟，放入老抽、啤酒，将鸭肉淹过，然后调成小火收汁，最后放入青椒翻炒就可以了。