好吃菜谱天天换着吃，你会下厨了吗？

• 好吃菜谱天天换着吃，你会下厨了吗？
  
  
  
  
  好吃菜谱天天换着吃，每一道都能征服你的胃，你会下厨了吗？每次不一样的味道，家人吃过直夸真棒。
   
  豆腐丸子
   
   
   
  食材：老豆腐 1块、前胛肉 适量、大青椒 1个、西红柿 1个、姜末适量、葱末 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、蛋黄 1个、糍粑辣椒 适量、老抽 适量、鸡精 适量
   
  做法：
   
  1.把肉洗净后用刀剁成肉丁（或用绞肉机搅碎），葱姜用刀切碎。豆腐切丁，西红柿去皮，切丁备用。
   
  2.肉末与豆腐丁一同装入盆中，加入适量的姜末、葱末、盐、白胡椒粉和1个蛋黄，再加入适量的生粉，把所有的调料和肉馅顺时针方向搅拌上劲。
   
  3.锅烧热后倒入花生油烧至五成热的时候，把搅拌好的猪肉馅，借助手的虎口挤出圆球形。把豆腐丸子小入锅中，炸至表面金黄后捞出（开中小火，一边炸一边做，依次做好所有的肉丸子即可），沥干油份。
   
  4.制作酱汁：锅中去油，下入糍粑辣椒炒香，再下入西红柿粒炒融。炒融后加入适量高汤，下入豆腐丸子和老抽翻炒均匀。翻炒均匀后大火收汁，汤汁合适时，下入青椒，加入适量的鸡精，翻炒均匀，青椒断生，就可以出锅啦！
   
  豆瓣鱼
   
   
   
  食材：鲤鱼，淀粉，葱，姜，蒜郫县豆瓣酱，料酒，老抽，白糖，油。
   
  做法
   
  1、先把鲤鱼刮去鱼鳞去掉内脏清洗干净，在鱼的身上两面都划上几刀，撒上薄薄一层干淀粉。
   
  2、锅烧热油，大火炸鱼，炸到两面金黄后捞出备用
   
  3、留底油把葱姜和郫县豆瓣酱倒入炒香，加料酒，老抽，糖，再加一些水熬煮一下
   
  4、把炸好的鱼放入锅内，加适量的水，焖煮大概10分钟左右。
   
  5、大火收汁即可，可以撒点葱花
   
  蒜泥白肉
   
   
   
  用料：带皮五花肉一块；黄瓜一小根；姜片数片；料酒适量，或者花雕酒
   
  做法
   
  先将五花肉加姜片和酒，用水煮熟透（筷子可以轻松插穿），然后捞起过冷水洗净沥干水分并放凉
   
  把煮好的五花肉切薄片（原则上是尽量切薄哈）
   
  将姜蒜压成泥，葱切葱花
   
  把所有“佐料”混合均匀
   
  黄瓜去瓤擦成丝，并使劲挤干水分，然后摆在盘子中间
   
  讲切片的五花肉整齐地围着摆放一圈，再淋上佐料即成
   
  鱼香金针菇
   
   
   
  食材：金针菇 300克、干木耳 1小把、剁辣椒 2勺、郫县豆瓣酱 1大勺、酱油 2小勺、醋 2小勺、料酒 1小勺、白糖 2小勺、水淀粉 1小勺、清水 6小勺；
   
  做法：
   
  1.金针菇洗净后，去根，用手撕成一条条。干木耳冷水泡发，洗净，切细丝。
   
  2.烧一锅清水，沸腾后，放金针菇，焯半分钟，用冷水冲洗一下，沥干水分备用。
   
  3.调一碗鱼香汁：酱油 2小勺、醋 2小勺、料酒 1小勺、白糖 2小勺、水淀粉 1小勺、清水 6小勺
   
  4.锅内放少许油，油锅烧热后先爆香葱末姜末蒜末和剁辣椒。接着倒入1大勺的郫县豆瓣酱，炒出红油。倒入木耳丝，煸炒半分钟。
   
  5.再倒入焯好的金针菇和鱼香汁，等勾芡的汤汁糊化收汁后就关火即可
   
  糖醋排骨
   
   
   
  食材：500g猪排骨、适量油、适量盐、适量葱末、适量姜末、适量酱油、适量白糖、适量醋、适量料酒、适量番茄酱、适量香油
   
  做法：1)准备原料和调料2)将排骨洗净剁成3厘米长段3)将排骨放入锅煮至八成熟4)捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。5)锅中放油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。6)炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，放入番茄酱7)加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁8)倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。