手把手教你做日本料理中的可口小菜

• 手把手教你做日本料理中的可口小菜
  
  
  
  
  渍物也就是日本料理中的咸菜，通常使用醋、盐等将蔬菜腌渍起来，短则数小时，长则数日即可食用。日本渍物的种类非常多，这里为大家介绍使用味噌作为腌床的腌小黄瓜和茄子。腌渍完成后的黄瓜与茄子口感脆爽，有点类似中国的酱瓜，是味道非常棒的小菜。
   
   
  用料：
  小黄瓜 1
  根长茄子 1
  根红味噌 150
  克白味噌 150
  克生姜 1
  小块红辣椒 2 个
  日本味淋 150
  毫升蚝油 3
  大勺红糖 2 大勺做法：
  1. 将小黄瓜和长茄子洗净、风干，对半剖开。
  2. 将红味噌和白味噌放在玻璃密封盒中，混合均匀。
  3. 将生姜剁成碎末，红辣椒剪成小段，与日本味 、蚝油和红糖一起加到味噌酱中，搅拌至红糖溶化。
  4. 将小黄瓜和长茄子放入碗中，用酱均匀盖住，放在冰箱里腌制3〜5天即可食用。
   
  Tips：
  1. 味噌酱大体可分为红、白两种，口味不同，红味噌更浓郁。红味噌和白味噌在各大超市的进口食品区能够找到，也可以通过网络购物平台搜索购买。
  2. 制作时，玻璃密封盒要求无水无油，红、白味噌只使用其中一种亦可。若用料不齐全，或不易购买，也可用米酒或黄酒代替日本味 。
  3. 食用时，切记要用干净的筷子夹取，吃不完的继续放在冰箱保存。