几道美味营养家常菜，做法简单易学

• 几道美味营养家常菜，做法简单易学
  
  
  
  
  家常豆腐
   
   
   
  用料
   
  北豆腐(就是比较结实的那种哈）一块(大概380g)；木耳随意；柿子椒一个；郫县豆瓣辣酱一大勺；葱花、姜末随意；白糖一小勺；土豆淀粉一小勺
   
  做法
   
  北豆腐一块切成1厘米厚的三角形片。
   
  我买的白玉北豆腐
   
  放油锅中火炸至金黄色
   
  每次炸几块，分几次炸完，这样省油，也不容易碎。
   
  捞出备用
   
  木耳提前泡发，去硬根，柿子椒洗净，掰成小块
   
  泡发木耳我习惯用热水，比较柔软，如果喜欢脆的口感可用冷水泡，但时间要长。
   
  郫县豆瓣酱，我的豆瓣酱颗粒很大，所以提前用料理机打碎了。
   
  还有人问豆瓣辣酱的牌子，我用的牌子是蜀味源，也是在超市随手拿的，没有挑选。
   
  炒锅烧热放底油，加葱花姜末，加入一大勺豆瓣酱。不要放太多，因为会咸。
   
  我没有再另外加盐，如果你觉的不咸，可根据自己的口味添加。
   
  小火炒一会儿至炒出红油
   
  注意火力不要太大，容易粘锅
   
  一定要炒出红油，不然味道不好，颜色也不漂亮。
   
  把木耳、豆腐放入锅中翻炒均匀，加少量清水和一小勺白糖，盖盖子稍煮几分钟入味，最后加入柿子椒翻炒均匀。
   
  出锅前勾稀芡翻炒均匀即可。
   
  有朋友问土豆淀粉是干嘛用的？
   
  在这儿呢啊，最后一步勾芡。
   
  不会勾芡的看过来，淀粉+凉水调开(体积的比例为1:4左右)，淋入锅中，不要一下全倒进去，边倒边翻炒，看到汤汁浓稠即可。宁少勿多！
   
  老干妈炒香干
   
   
   
  用料
   
  香干；榨菜；肉末；生姜；大蒜；尖椒；老干妈油辣椒；生抽；葱花；鸡精（可不加）；盐（可不加）
   
  做法
   
  首先准备好食材，强烈推荐老干妈“油辣椒”，这款辣椒炒菜拌饭拍黄瓜绝对是神器~里面还带花生米...
   
  豆腐干切小方块，比大拇指指甲盖稍微大一点就好~我一般买的都是这种带颜色的卤水豆腐干炒起来好吃，一篇豆腐干可以切16小块。
   
  生姜切条，大蒜切片或者切碎，尖椒切圈。一般都是一个大蒜，3-5条姜丝，2-3个红尖椒，榨菜丝稍微切小段一点，因为一包包的榨菜丝比较长
   
  猪肉剁成肉末，我一般喜欢用五花肉去皮后剁成肉末因为肥瘦相间的肉末更好吃~油锅热了后少许油炒肉末，
   
  肉末变色后加入姜蒜和辣椒圈翻炒5秒钟
   
  加一大勺老干妈，要是你的豆腐干很多可以酌情多加一点老干妈
   
  加入少许生抽
   
  翻炒均匀后加入豆腐干
   
  豆腐干加好后可以先炒均匀
   
  也可以放了榨菜丝后再炒均匀。
   
  混合均匀翻炒20秒左右将酱料拌均匀了
   
  加少许水焖一会儿
   
  焖一会儿是为了让豆腐干更入味也让TA煮熟..
   
  出锅前尝一下味道，因为老干妈是咸的而且榨菜丝也有味道，前面还加了生抽，要是淡了可以适量加点盐，加点鸡精
   
  出锅后撒葱花装饰~
   
  麻辣鱼
   
   
   
  用料
   
  草鱼一条；四川酸菜一包；小米辣；干辣椒；芹菜；香葱；郫县豆瓣酱；料酒；老姜；干花椒；红薯淀粉；食盐；味精；芝麻
   
  做法
   
  把蒜切丁生姜切片小米辣切段截(越多越辣)，干辣椒切节节(越多越辣)干花椒一小把，想吃麻点就多放点，四川特产的酸菜包一包就够了切成一条一条，把芹菜和香葱切节，另外用三四个小米辣和几颗蒜瓣都切沫。以上都备用。
   
  鱼切片放入碗中加入盐巴.料酒.郫县豆瓣酱.还有红薯粉适量(让鱼更嫩)去腥味！喜欢辣一点可以切一点小米辣放进去一起腌制噢
   
  锅里面多放点油(菜油)烧到八十度放入之前备好的材料炒香(一分钟即可)然后放入水(水的多少根据鱼的多少放)水开了之后煮两分钟熬汤喂放入鱼头先煮一分钟。然后放入剩余的鱼煮一分钟翻鱼煮一分半就好了！！关火放入芹菜和葱和味精盐巴！倒进碗里。
   
  把小米辣和蒜切成沫放入鱼里面(不要洒开了)在洒点芝麻放点葱段锅中放少许油烧热浇在放的小米辣和蒜沫还有葱段上面完成。