日料看着就让人食欲满满

发布日期:2019-07-06 来源:未知 浏览量:
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    日本料理,又称“和食”,是起源和发展于日本的,运用日本独特的调味和烹调方法制作的,具有日本特色的菜肴。其特征是尊重食材原有的味道和重视季节感。

    一直以来,日料都深受女生朋友喜欢。很多女生纷纷表示,每次踏入日料店,看着精致的食材。

    但是很多男同胞却一直控诉没有一次吃日料能吃饱。

    其实日料的种类,远远不止日料店里面给我们展示的那么多,只是因为很多日料来到我们这边都经过了变形或者因为没那么受欢迎就被淘汰了。

    所以今天就让我们跟随日料最经典的吃法顺序,好好捋一捋,日料究竟有什么好吃的,有什么魅力!可以让这么多女生朋友喜欢。



    1. 用餐的前奏——先付 + 前菜

    任何一种菜式好像都需要有开胃菜。日料也不意外。

    日料的前菜一般都是冷盘,季节性比较强,色彩比较鲜艳,色、香、味、形都很讲究,也是为了让客人能以一个舒畅的心情开始这一餐。所以,无论你有多饿,也记得要先欣赏一番再动筷子喔。



    前菜可以是单独的一碗,也可以三种、或五种拼盘上。拼盘最有名的是 " 八寸 "(这个名字很直接,以寸为单位,八为餐具的计量长度,所以八寸就是指用长宽都是 24 厘米的餐具盛饭的前菜,左前方放蔬菜或者五谷,左后方放海鲜)。

    2. 用一碗清汤清清口吧——先碗

    日本人真的很讲究吃的营养,所以汤会在前菜之后被端上,为的,是在你的口腔最干净的时候,品味到最新鲜的汤水。

    先碗是以新鲜蔬菜、鲜鱼等食材熬制的一种清汤,最常见的是用木鱼花一遍汤所作。先碗清澈见底,口味清淡,并具有汤料的鲜味,汤料一般很少,主要是为了清口,为接下来的用餐做准备。



    但是这里尤其要注意的是,日料中的喝汤礼仪。

    在日料中用勺子喝汤可是很失礼的,也就是说日料中的汤是没有勺子的,记得直接用嘴喝喔。如果汤中有固体食物,可以用筷子夹取,不要用勺子取代筷子哦

    3. 品尝当季的海洋滋味——刺身

    用先碗将口腔中先前品尝先付和前菜的滋味去除后,我们就可以吃刺身啦。

    刺身也就是大家熟知的生鱼片,作生鱼片的用料有金枪鱼、鲷鱼、偏口鱼、鲭花鱼、霸鱼、鲈鱼和虾、贝类等等,不同的季节,食用的生鱼片也不同。



    很多日本朋友会说中国人吃刺身完全就是在吃酱油,因为一片刺身一蘸酱,就几乎看不到原来的颜色。其实正确的做法是,蘸酱油的时候,需要将寿司翻转,鱼的部分朝下(千万不要把米饭也蘸上酱油,以及把鱼从米饭上揭下来蘸酱油)。芥末可蘸可不蘸,但也切记不要把芥末丢到酱油里搅啊搅。

    4. 日料中的味之根源——煮物 / 蒸物

    很多人吃完刺身之后,就开始吃拉面了。

    其实在正式的日料店,还有另外一个环节,叫煮物。简单的说,就是 " 煮 " 的菜。

    煮物一般都用小碗盛着,重视原味。有的有汤汁、有的没有。有时候也会提供像一些地方风味的煮物,如关东杂煮(又称东京杂煮)和关西杂煮(又称上方杂煮)等等。

    这么说起来,煮物好像又没什么神秘感。



    毕竟有些人一天可以吃好几顿关东煮。

    5. 男生挚爱——烧物 / 烤物

    有了前面这么多清淡食物的铺垫,接下来我们就可以来一些稍微 " 重口 " 的菜色了。烧物和烤物就登场啦!虽然是我们常吃的烧烤,但是在日料中,也分为盐烤、海胆烤、照烧、蛋黄烤、田乐烤等多种烤法。

    如果要说吃的时候,有什么需要注意的就是,如果店家提供辣椒面、胡椒粉调料,记得不要自己擅自倒在食物上。应该把这些调料均匀放在盛食物盘子的一角。

    6. 无炸不欢——扬物

    几道主菜中,一般扬物是排在最后的,毕竟它最为油腻。所谓扬物,就是油炸类的菜品,根据油料和食材不同又分三种 : 天妇罗、串扬、吉列。



    炸物的特色代表就是天妇罗啦。天妇罗通常会搭配有高汤、酱油、味醂的特调沾酱作为享用,吃的时候浅沾酱泥即可,可不要整个浸进去。建议先从味道较淡的蔬菜或炸虾开始吃,而味道较重的最后再吃。

    7. 用于主菜后调剂口味——酢物



    其实我一直觉得酢物给我感觉很像前菜,因为一般是一种冷食酸味菜,起爽口作用。大多放在主菜之后、酱汤之前,作用是去除主菜后口腔中的油腻感。所以此菜虽不是大菜,却很受日本人欢迎,几乎是每餐必备。可能是为了后面另外一份主食而设计的这个前菜。
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