薯泥水波蛋,简单快手,清香浓郁

发布日期:2019-07-04 来源:未知 浏览量:
  • 薯泥水波蛋,简单快手,清香浓郁



    已经回北京快2个月了,现在的感觉就是虽然忙碌,但一切步入正轨,享受其中!记得去年一直,里面的女主也叫Rachel,讲的是一位英国妹子来巴黎学习料理,在自己的小公寓,开了间巴黎最小的私厨,喜欢她的麻雀小厨房,虽小但五脏俱全。每每听她介绍自己:“my name is rachel khoo, i'm a food writer and a cook. 我叫瑞秋,我是名厨师和美食作者“。当时就在想,这简直是我想要的最好的称谓,虽然marketing依然很有魅力。神奇的事情发生了,一年后,现在的我,真的在和别人介绍自己的时候说,我是一名美食作者。这感觉太奇妙了!很多时候在去市集的路上并没有准备好要买的清单,而是跟着感觉走,发现这样总能获得新的灵感。看中了哪个食材,就抱回家做实验~
     
     
     
    如果只从新鲜度上来讲,这个问题仅会在需要做水波蛋的时候困扰我,因为只有最新鲜的鸡蛋才能煮出完美的水波蛋,老蛋们只配用来做炒蛋或者扔进蛋糕里去。用来做水波蛋的鸡蛋,年龄最好不要超过一周,否则在水里很容易散开。检查蛋是否新鲜的方法是观察气室,就是在鸡蛋钝端膜与壳之间的一个气体空间,蛋越新鲜气室越小,反之越大,你可以透光观察,也可以用一大盆冷水,将蛋沉入,沉入的越快越新鲜,如果浮在水面上就赶紧扔掉吧。当然我最喜欢的还是自己做饭,除了食材和工序能够自己控制,最紧要的是自己做出来了不敢说不好吃。今天大叔教大家做的不是一道快手菜,可以说是很费功夫但是很值得的一道小吃,今天大叔下厨房教你做土豆泥水波蛋,希望你吃的开心~
     
     
     
     
    土豆、黄油、帕玛森干酪、牛奶、细香葱、欧芹、酸黄瓜、第戎芥末、蛋黄酱、胡椒
     
     
     
     
    1、首先把土豆煮透去皮,有个小窍门是微波几分钟再煮,熟透得更快些,把土豆泥捣烂,喜欢特别丝滑口感的,可以用筛子过一遍,刨一些帕玛森干酪下去增鲜提香,加2、3勺牛奶一起拌下盐拌匀即可;
     
     
    2、然后准备万能酱汁,欧芹碎、一点橄榄油、一点牛奶、一小撮酸黄瓜切碎的末,和第戎芥末一起拌匀,用瓷的烤碗装上一大半,留出放鸡蛋的位子,放进鸡蛋之后稍微有留一点高度为好即可;
     
     
     
     
    3、最后在烤箱烤盘里加温水,把罐子泡在里面,盖上罐子,用大烤箱,150-160度,25-30分钟左右,蛋清部分基本上都变白了就行,拿出来的时候鸡蛋的表面应该是会一颤一颤的,说明刚刚开始凝固,类似温泉蛋的口感。
     
     
     
     
    这颗温泉蛋加上充满黄油和干酪香气的土豆泥的感觉,不要忘记加上刚才调好的芥末酸黄瓜酱,喜欢的话,自己可以动手试试吧~
     
     
    大叔小提示
     
    1、冷水煮土豆能让土豆里外受热均匀,想要土豆更香软,过筛的时候,要用力一点才能将土豆压成蓉;
     
    2、温泉蛋成功率低,火候,时间,水量都会影响,初学者如果觉得难度大,可以用水波蛋代替。
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