美味家常菜做法,人人称赞的好味道

发布日期:2020-11-25 15:54 来源:未知 浏览量:
  • 美味家常菜做法,人人称赞的好味道

    香菜酱拌牛肉

     


     

    材料;

    牛腱肉;香菜;蒜瓣;

    盐;干红辣椒(可不放);八角(可不放);香葱;花椒(可不放);蒸鱼豉油;蚝油;辣椒油;麻油;食用油;

    做法和步骤

    1.牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净,放入小锅中,加入所有配料,倒入一大碗清水(没过牛肉为准),大火烧开,保持大火烧5分钟,撇干净水面上的浮沫,调成小火继续煮20分钟,用筷子扎一下肉,没有血水溢水即关火,用水的余温将牛肉彻底焖透。

    2.煮牛肉的时候,把香菜用流动的清水洗净备用。

    3.取切熟食的案板,把牛肉捞起切成薄片,香菜切成碎末,蒜瓣也拍碎备用。

    4.把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中,加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等调料,拌匀,静置5分钟。

    5.取一个大汤勺,倒入食用油,置于炉灶中,小火慢慢加热至起烟。

    香菜酱拌牛肉

    6.把热油倒入拌好的香菜牛肉中,随着香气四溢,大功告成。

    香辣鱿鱼虾

     



     

    原料:鲜河大虾500克、鱿鱼块300克、青红椒块60克、洋葱块40克、藕条60克、青笋条60克、干辣椒节20克、花椒5克、姜片、蒜片、葱节、香辣酱、盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、白糖、干淀粉、吉士粉、藤椒油、香油、色拉油各适量

    制法:

    1.把大虾从背部稍微片开,除去沙线投入加有盐和料酒的沸水锅里,汆一水便捞出沥水;另把鱿鱼块也在沸水锅里汆一水,捞出待用。

    2.锅里放色拉油烧热,先把汆过水的大虾裹匀干淀粉和吉士粉,待投入油锅炸至表面脆酥时,捞出沥油;待油温回升后,再把大虾和鱿鱼块一起下锅复炸至熟,捞出来沥油。

    3.锅里留底油,先投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片和葱节,炝香才下香辣酱炒出色,接着放入炸过的大虾和鱿鱼块,再加入青红椒块、洋葱块、藕条、青笋条等辅料,烹料酒并调入盐、胡椒粉、味精、鸡精和白糖,炒入味并淋入藤椒油和香油,颠匀便出锅装盘。

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