美味诱人的几道家常菜

• 美味诱人的几道家常菜
  
  
  
  
  
  五味牛肉
  
  食材：牛肉250克，油菜75克，香菜、辣椒、葱、姜、蒜各25克，盐、白砂糖、淀粉、苏打粉、酱油、醋、花生油各适量。
  
  做法
  
  1、牛肉切薄片，加小苏打、淀粉、清水拌匀，腌10分钟，粘上薄薄一层淀粉，以开水氽烫一下，立即取出置于盘中。
  
  2、油菜切小块，洗净，烫熟盛出，排边；将调料兑成味汁淋于牛肉片上即可。
  
  剁椒鸡胗
  
  食材：鸡胗、小米辣椒、葱、姜、料酒、老抽、生抽、油、剁椒、盐
  
  做法：
  
  1、鸡胗洗净切小片；小米辣椒切小圈；葱白切碎，生姜切丝；
  
  2、鸡胗用生姜丝、料酒、少许老抽拌匀腌10分钟；
  
  3、锅热倒油，倒入腌好的鸡胗翻炒；炒制鸡胗变色，连汤和鸡胗一起盛出；
  
  4、锅洗净后再倒少许油，倒入葱碎和辣椒圈炒出香味；倒入鸡胗，加入剁椒，生抽，少许盐翻炒均匀即可。
  
  啤酒鸡
  
  食材：鸡、青椒、红椒、啤酒、，酱油、糖、盐、油
  
  做法：
  
  1、 鸡洗净切块，加入酱油、黑胡椒粒和料酒拌匀，腌渍30分钟；青椒和红椒洗净切片；
  
  2、锅内放油，油热后放入腌好的鸡肉块，煸炒至鸡肉变色；
  
  3、倒入啤酒，再放少量酱油和一小勺糖，煮至肉烂；
  
  4、煮至汤汁快收干时放入青椒和红椒，放适量的盐，略微翻炒至汤汁基本收干即可。
  
  双椒小炒肉
  
  食材：瘦肉200克、小青椒、小红椒、姜蒜、小米辣、生抽、老抽、生粉、胡椒粉
  
  做法：
  
  1、瘦肉切成薄片。放入碗中，加生抽、老抽、胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。
  
  2、小青椒、小红椒分别去籽后切成小块。小米辣切段、姜切片、蒜切片。
  
  3、锅内热油，下腌制好的肉片滑炒至八成熟。将肉片盛出控油。
  
  4、另起油锅，下姜片、蒜片、小米辣炒出香辣味。再下青红椒块翻炒几下。加入肉片翻炒均匀。最后加少许盐和鸡精炒入味，即可
  
  凉拌皮蛋豆腐
  
  食材：嫩豆腐1盒（块），皮蛋2个，生抽3勺，小米辣适量
  
  做法：
  
  1.嫩豆腐切成小块装盘。
  
  2.皮蛋切成小块。
  
  3.将切好的皮蛋铺在最上层。可以稍撒些香葱花，如果介意也可不放。
  
  4.浇入生抽,根据个人口味放些小米辣。
  
  香辣虾
  
  食材：大虾400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10个、大葱一根、蒜七八瓣、白糖味精盐各少许，生抽适量、植物油适量
  
  做法：
  
  1、大虾剔去泥肠等，洗净控干。
  
  2、大蒜、生姜切片，大葱切丝。
  
  3、锅内放适量植物油，烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味。
  
  4、放入蒜片和姜片，翻炒出味。
  
  5、放入大虾，炒到变色。
  
  6、放适量生抽，颜色变红后加入白糖、盐、味精。
  
  7、出锅前放入葱丝，翻炒后即可。
  
  扣肉
  
  做法：
  
  1.锅加水，冷水下入五花肉，烧开，煮几分钟，撇去浮沫，淋入料酒，煮至用筷子能插入，取出
  
  2.将猪肉晾凉，再把五花肉切成薄厚均匀的大片，将肉皮朝下码在碗内，码的紧一些
  
  3.将葱切葱段，姜切片，大蒜切片，准备好花椒和大料，干辣椒
  
  4.锅加油烧热，下入葱段，姜片，蒜片，花椒，大料，干辣椒，炒出调料的香味，淋入半碗水，再淋入红烧酱油和料酒，加入盐，烧开，关火
  
  5.将调料汁浇在碗内的五花肉上，蒸锅加水烧开，隔水蒸40分钟
  
  6.到时间后，将碗取出，把葱姜蒜和干辣椒花椒大料挑出来不用，将蒸肉的汤汁倒在炒勺内，将五花肉扣在盘子内，肉皮朝上
  
  7.将锅内的汤汁加热，淋入适量水淀粉，加热至汤汁变得粘稠，关火，将汤汁浇在五花肉上即可
  
  清蒸鲈鱼
  
  食材：鲈鱼400 g、蒸鱼豉油 适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量
  
  做法：
  
  1、鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。
  
  2、淋入料酒，身上抹上盐。
  
  3、盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。
  
  4、鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。
  
  5、蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。
  
  6、均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。