美食：红烧豆腐，酱爆里脊的做法

• 美食：红烧豆腐，酱爆里脊的做法
  
  
  
  
  
  中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在5000多年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。绵延上万年(湖南陶器和水稻种的发现），分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、道家理学观念，儒家伦理道德观念，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。下面就跟小编一起来领略中国饮食的博大精深吧 ！
  
  材料
  
  湿豆皮一张，尖椒2根，盐
  
  做法
  
  1，豆皮和尖椒切成三角形（随意）
  
  2，锅中倒油，将尖椒倒入锅中翻炒变软
  
  3，加入豆皮，盐
  
  4，翻炒3分钟可以勾点芡出锅
  
  材料
  
  豆腐，葱，老抽，盐，白糖，生粉水
  
  做法
  
  1.烧锅开水，豆腐切小块，加入开水煮
  
  2.煮豆腐的时候，切葱花，取一小碗，放老抽、白糖、盐和一点水拌匀
  
  3.豆腐煮好，捞出沥水，锅中放适量油，放入豆腐，不要用锅铲，晃动锅子即可，加入调好的汁继续晃动锅子，让豆腐们均匀上色
  
  4.大火煮30秒，下生粉水勾簿芡，最后撒上葱花即可。
  
  
  
  材料
  
  里脊肉150克，姜末1大匙，鸡蛋清半个
  
  绍酒10克，黄酱25克，白糖20克，水淀粉2小匙，香油15克
  
  做法
  
  1、里脊肉用凉水泡1小时后，去掉其白筋，切成方片，加入鸡蛋清、水淀粉，拌匀上浆。
  
  2、锅内倒油，用微火烧到四成热时，放入浆好的肉片，迅速用筷子拨散，滑到六成熟，倒在漏勺里沥去油。
  
  3、另起锅倒入适量油和香油，用旺火烧热，随即下入黄酱，炒干酱里水分(酱一下锅就发出极响的哗哗声，等响声变得极其微小时，水分就基本上炒干了)，再加入白糖。待糖溶化后，加入绍酒和姜末，炒成糊状时再倒入做法2，继续炒约10秒钟即成。