美味可口的几道家常菜，解馋下饭

• 美味可口的几道家常菜，解馋下饭
  
  
  
  
  美味可口的几道家常菜，解馋下饭，做法简单易学，学会不用下馆子！
   
  红烧牛肉土豆
   
   
   
  用料： 牛肉（稍带点肥肉的）两人量、土豆1个、洋葱半个、西红柿（大的）1个、胡萝卜1条、八角两小块、干辣椒两小只、葱、姜、蒜;
   
  做法：
   
  1.把牛肉洗净，切成块状，倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分钟左右。
   
  2.分别把胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。
   
  3.热锅倒油，油热后，放入切好的葱姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽老抽。
   
  4.待牛肉上色均匀后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀，最好能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化容易些。
   
  5.翻炒几分钟后，加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖，烧开后转小火炖15分钟。
   
  6.15分钟过后，加入土豆块和红萝卜块，大火烧开后，再转小火，盖上锅盖炖20-30分钟左右。
   
  7.20分钟左右过去后，揭开锅盖，根据个人口味加入适当的盐，点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不用调味料，本身已经够鲜了）。调味好后，转大火收汁，用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时，关火，加入葱花摆盘上桌。
   
  酿豆腐泡
   
   
   
  用料： 豆腐泡、梅肉（或三肥七瘦的猪肉）、香菇、葱、油、盐、生粉、鲍鱼汁、老抽；
   
  做法
   
  1.香菇用温水泡软，去蒂后切碎，猪肉剁成肉末，葱切成葱花，肉末中加入适量鲍鱼汁、盐、生粉，分次加入泡香菇的水向着同一个方向搅拌至起胶，加入香菇碎和葱花搅拌均匀；
   
  2.用筷子在豆腐泡上插一个口，把香菇肉馅填进去；
   
  3.热油锅，把豆腐泡有肉馅那面朝下放进锅里，中小火煎至金黄；
   
  4.翻面后同样煎至金黄，翻面2-3次，尽量把豆腐泡煎至香脆点；
   
  5.加入大约2匙羹的鲍鱼汁；滴几滴老抽；加入清水（或高汤）至刚好没过豆腐泡；
   
  6.中火焖煮8分钟左右，大火把酱汁收至浓稠即可。
   
  栗子焖鸡翅
   
   
   
  用料：鸡翅中、板栗、花菇、葱、姜、花椒、干辣椒、料酒、老抽、生抽、糖、开水;
   
  做法：
   
  1.生板栗剥去外壳。板栗去壳的方法有很多，我一般是用小刀挨个划一道口子后，放微波炉里转一下。也可以划口子后直接放在热水里煮一会儿，也很容易剥。用水煮法去壳后，就可以省略第二步了。
   
  2.剥完壳的光溜溜的栗子，放在水中煮1、2分钟。如果直接就用的是熟的糖炒栗子，就不用煮了。花菇洗干净，去柄，提前用温水泡发。
   
  3.掰下来的香菇柄也不要丢掉，我一般都留着煮简易高汤用，很鲜的。当然煮之前要仔细洗干净。鸡翅中对半剁开，用料酒2勺稍微腌一下。
   
  4.准备好生姜2片、葱白若干、花椒数粒、干辣椒1个。热油锅，先把板栗煎炸一下，盛出备用。
   
  5.然后倒入鸡翅中，放入所有香料，翻炒至鸡翅表面变色。再把泡发的香菇、栗子，一起放入，翻炒均匀后，放老抽1勺、生抽2勺、糖1/2勺。
   
  6.再倒入开水没过食材，大火煮沸后转小火，盖上盖子。煮大概15-20分钟，大火收汁即可。如果觉得不够咸，再加点儿盐，出锅后可以撒点儿葱花。
   
  红烧鱿鱼
   
   
   
  用料：鱿鱼，生姜，大蒜，干辣椒，八角适量，小葱一根，色拉油，冰糖，料酒，酱油，味精适量
   
  做法：
   
  1.整只鱿鱼去内脏洗净，把生姜大蒜籽切成末，干辣椒切成小段，八角备用。
   
  2.油锅烧热，放入生姜、蒜泥干辣椒爆香。
   
  3.放入洗净的鱿鱼在油里略煎一下，至表面肉质变硬。
   
  4.放入料酒、冰糖、八角、酱油适量，最后倒入冷水没过鱿鱼开大火烧开。
   
  5.大火烧开后煮至汤收汁，加入味精起锅，装盘后撒点葱花，等稍微冷却后切小段即可。
   
  小贴士：鱿鱼不要切开清洗，不然烧好后的鱿鱼会变形，这道菜不要加盐，酱油的量完全足够咸。