为何煎牛排几分钟就能吃

发布日期:2020-09-10 13:32 来源:未知 浏览量:
  • 为何煎牛排几分钟就能吃


    随着人们生活水平的提高,大家对饮食方面的要求也越来越高,已经不再满足于吃猪肉、鸭肉这些肉食,而是选择价格更贵的牛肉,牛肉的口感更加美味,还有牛排大家应该都不陌生,许多餐厅都有卖牛排,我们去餐厅吃牛排的时候,大概几分钟就可以吃到,但是自己在家炖牛排的时候却要几个小时,这是为什么呢?

     


     

    其实现在牛排是非常普遍的食物了,现在的超市里都有真空包装的牛排卖,只要自己买回去煎一煎就能吃了,非常的方便。相信大家也常听到别人说,牛排只要煎几分钟就可以了,但是自己煎的时候总觉得不靠谱,因为牛肉都是要炖烂了才能吃,可为什么煎牛排就不一样了?这个问题也是一直困扰了我,于是请教了老厨师。

     

    老厨师说出了真相,他告诉我,牛排是指牛身上比较嫩的肉,而且整块牛排上没有一根牛筋,所以不许要煎太久,时间久了肉质反而会柴,通常我们去餐厅吃牛排的时候,服务员都会问我们,牛排要几成熟?一般会吃的人都只要6-7层熟,如果听到要全熟的牛排,那么他肯定是个不专业的吃货,这也就是牛排只要煎几分钟的原因。

     


     

    但是我们平常炖牛肉要炖几个小时,这就是因为选用的不是牛排,而是带有筋的牛肉,大家都会用这种牛肉拿来炖汤,如果不炖几个小时的话,牛肉就会炖不烂,吃起来都嚼不烂,所以炖牛肉一般都会有2个小时。煎的牛排和炖的牛肉都不是同一块部分,所以烹调的时间自然不同了。

     

    听了老厨师这么一说,现在大家知道了为何煎牛排几分钟就能吃,炖牛肉却要几个小时的原因了吧?这里在说一下,我们平时去餐厅吃牛排只要吃7分熟就可以了,这个时候的牛排煎的刚刚好,肉质不生也不老,但是8分熟或者全熟的话,牛排就会煎老,口感就会不好。那么你们吃牛排喜欢吃几分熟的呢?

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