美食推荐:椒麻鸡丝,草堂八素

发布日期:2019-10-23 来源:未知 浏览量:
  • 美食推荐:椒麻鸡丝,草堂八素


    椒麻鸡丝

    材料:鸡胸2块、麻椒10克、生抽4勺、糖半勺、香油半勺、植物油200ml、红辣椒50克、白芝麻10克、醋1勺、味精1克、葱姜50克、八角1枚

    做法

    1、先来自 制辣椒油,取干红辣椒一大把,麻椒一小撮,用料理机打碎。

    2、将打碎的辣椒粉倒入一个不怕烫的容器中,大一点的,加一把脱皮白芝麻。

    3、炒锅中倒入200ml植物油,加入葱段姜片,烧热至微起烟。

    4、将烧好的油缓缓倒入盛辣椒粉的碗中,用筷子拌一下,之后将葱姜取出不用。辣椒油就做好啦。

    5、锅中加水,葱段,姜片,八角,料酒,将鸡胸肉煮10分钟左右关火焖5分钟捞入凉水中浸凉。

    6、凉好的鸡胸肉取出沥水。将煮好的鸡胸肉全部撒成条状,盛入盆中。

    7、生抽4勺,醋1勺,糖半匙,味精少许,香油少许调拌成汁,比例也可按自已的口味添加,zui后淋入自 制辣椒油浇在鸡丝上就可以啦

    草堂八素

    材料:香菇8朵,银耳10克,胡萝卜80克,西洋芹80克,玉米(粟米)笋80克,面筋40克,核桃40克,腰果40克,素高汤240毫升,生姜2片,盐3/4茶匙,糖3/4茶匙,蔬菜油2汤匙,麻油少许

    做法:

    1.香菇、银耳放入沸水,略微汆烫一下待用。

    2.烧开一锅清水,下少许盐。腰果、核桃下锅煮约5分钟,盛起沥干。面筋也略汆备用。

    3.锅内注入1/2汤匙蔬菜油,文火炸香果仁,至呈金黄色,即刻捞起备用。

    4.锅烧热,下1 1/2汤匙蔬菜油。煎香姜片,放入果仁以外的所有材料,拌炒一下。

    5.注入素高汤,加盐、糖、麻油,煨煮约5分钟。最后加入腰果、核桃,拌匀即可上桌。

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