把嫩藕切成丁，做成酸辣味

• 把嫩藕切成丁，做成酸辣味
  
  

  与大家说起的“酸辣藕丁”，顾名思义，就是吃起来又酸又辣的炒藕丁。把嫩藕切成丁，做成酸辣味，吃起来酸爽脆辣，开胃又下饭，有些像酸辣土豆丝的感觉，但比土豆丁更脆嫩。藕丁的清爽脆嫩加上辣椒的香辣，让整道菜的味道更有层次感，别具一番风味。

  

   

  美食名称：酸辣藕丁

  材料：莲藕300克 青椒片10克 红椒片10克 姜片5克 蒜末5克 调料 盐3克 白糖3克 水淀粉10毫升 白醋10毫升 味精1克 辣椒酱适量 食用油适量

  

   

  食材处理：是想要制作好酸辣藕丁这道美味的朋友，就需要您将莲藕用清水清洗干净，然后用刀去皮，处理外皮之后洗净，即可将莲藕切成丁备用。锅中注入清水烧开，加入少许白醋。放入藕丁后，加入盐拌匀，煮熟后，捞出藕丁备用。

  

   

  做法演示：用油起锅，倒入姜、蒜、青椒、红椒爆香。倒入藕丁炒约1分钟。至于这道酸辣藕丁的口感，就需要朋友加入辣椒酱、盐、味精、白糖。用锅铲均匀翻炒至入味。即可加入适量白醋炒匀。加入水淀粉，快速拌炒匀。开胃又下饭的酸辣藕丁就制作完成，朋友用锅铲将美味盛入盘内即可。

  

   

  小贴士：朋友选购食材时，记住一定要选择两端的节很细、藕身圆而笔直、用手轻敲声厚实、皮颜色为淡茶色、没有伤痕的莲藕。切记：莲藕不易保存，尽量现买现食。

  知识点：

  ★对于莲藕这道食材，由于它是可以消暑清热，是夏季良好的祛暑食物。所以生莲藕就不仅能消淤清热，而且还可以除烦解渴、止血健胃；而熟的莲藕，就能够补心生血、健脾开胃、滋养强身；若是把莲藕煮汤饮能利小便，清热润肺。在治疗血证方面，它有“活血而不破血，止血而不滞血”的特点。